قبل التعرف على وظيفة أجسم جولجي ، لنتعرف تعرف على ما هى اجسام جولجي أولاً . أجسام جولجي عبارة عن مجموعةٍ من الأكياس ألـ (غشائيّة) ، تعرف بـ "السيستيرنا" ، وهي اكياس غشائية مرتبة بالتوازي ، وتتقوس لتعطي شكلاً يشبه الكأس ، تتشكل انطلاقاً من الشبكة الداخليّة (الهيوليّة) المتبرعمة على شكل حويصلات افرازية قليلة العمق .
وغشاء السيسترينا يتكون من مناطق مهمة هي :
- CIS : وتقابل نواة الخلية .
- TRANS : تقع في المنطقة الوسطى ، مقابلةً لغشاء الخليّة .
- الشبكة البلازمية الداخليّة :- وتقع بين النواه وجهاز جولجي ، وتحتوي على حويصلات لدمج هذه الشبكة CIS مع جهاز جولجي عبر أنابيب دقيقة حتى وصولها لشبكة TRANS ، ليتم توصيل المواد بين الشبكة البلازميّة الداخلية ، وجهاز جورجي .
يوجد جهاز جولجي في انواع مختلفة من خلايا الفقاريّات على هيئة تركيب شبكي ، أما الخلايا التناسليّة وخلايا اللافقاريات ةالنباتية ، فتكون على شكل أجسامٍ مقوسة تسمى بـ ( الديكتيوسومات ) .
والوظيفة الأساسية لجهاز جولجي هو إنتاج وإفراز المواد داخل الخليّة ، لإلتصاق حبيبات افرازيّة به ، وتكون ذات خاصيّة افرازيّة عالية كتعرف على ما هى في خلية Goblet في الأمعاء ، و الخلية العنبية المتواجدة في البنكرياس Acinar .
إذا جهاز جولجي يعتبر ممراً إجباريّاً لجميع المواد والتي يتم إفرازها عن طريق الخليّة ، وتصل إلى الجهاز عن طريق الحويصلات المتصلة بين سطح الخلية و جهاز جولجي ، وتتمثل وظيفة جهاز جولجي هو تكوين المركب النهائي عن طريق إضافة السكريَات للبروتينات ، ويطرح خارج الخليّة عن طريق الحويصلات الممتدة إلى السطح .
