تعتبر شجرة جوز الهند بأنها شجرة إستوائة وهي شجرة مشهورة تنمو على الشواطئ الساحلية ، ويعتبر شجر جوز الهند أحد المصادر الغذائية للإنسان من خلال ثمارها المفيدة والشهية والتي لها فوائد كثيرة ومن ثمار شجرة جوز الهند يستخلص ماء جوز الهند أو حليب جوز الهند والذي من خلاله يستخلص زيت جوز الهند ألذي بدوره يعتبر مفيداً لكافة الأغراض المتعلقة بالعلاج و دواء والأغراض الخاصة بالطهي، وتتميز شجرة جوز الهند بإنتاجها المستمر على مدار العام حيث إنّها تختلف عن باقي الأشجار الموسمية، و تصبح شجرة جوز الهند جاهزة لإنتاج الثمار بعد زراعتها بثلاثة إلى ستة سنوات.
أكيف طريقة تجفيف جوز الهند فتتم على النحو التالي:
إقرأ أيضا : طريقة تجفيف الحبق
يتم إحضار ثمار جوز الهند الناضجة والطازجة والصالحة حيث يتم قطفها يدويا أو باستخدام آلات خاصة ، ثم نقوم بتقشير الثمار من الشعر أللذي يغطي ألثمرة ويتم ذلك يدوياً ، بعد ذلك نقوم بفتح الثلاثة ثقوب الموجودة في أعلى الثمرة ويمكن فتح أثنين فقط وبعد ذلك يتم تفريغ الماء الموجود داخل الثمرة أو ما يسمى بحليب جوز الهند.،و نستخدم هذا الحليب في صناعة بعض الحلويات أو بشريه أو باستخلاص الزيت منه بتركة في وعاء لمدة يوم أو يومين ، ثم نقوم بكسر قشرة جوز الهند أو الغلاف الخارجي ونستخرج منه اللب الأبيض الداخلي أو ما يسمى بالثمرة الداخلية ثمّ نقوم بتقطيعه إلى قطع صغيرة وبعد ذلك نحضر مبشرة ثمّ نقوم ببشر القطع إلى بشر ناعم أو خشن حسب الطلب. نقوم بنشر جوز الهند المبشور على أوعية خاصة حتى تجف تماماّ من الماء لمدّة 24 ساعة ثمّ نقوم بوضع جوز الهند في أكياس لحين الاستخدام كما ويمكننا صناعة الكثير من الأطباق التي تحتوي على بشر جوز الهند مثل طبق الكيك وطبق البسكويت ، كما يمكن تزيين أطباق الحلويات من خلال استخدام جوز الهند أيضاُ لما له من جمالية و خفة و سهولة استعمال، كما ويمكن استخدام زيت جوز الهند في صناعة الكريمات و الأدوية المفيدة للجسم هذا بالإضافة إلى استخدامه في الطهي، كما ويفيد تناول جوز الهند على الحفاظ على صحّة الإنسان وعلى مستوى الكولسترول في الدمأيضاً كما ويفيد ماء جوز الهند الرياضيين الذين بحاجة إلى طاقة حيث يعتبر ماء جوز الهند كمشروب للطاقة ويمد الجسم بما يحتاجه من المعادن المفقودة من خلال العرق مثل البوتاسيوم.
