دقيق الذرة هو المادة الناتجة عن عملية طحن الذرة الجافة، وتتم عملية الطحن حسب رغبة المستهلك فتكون إمّا ناعمة أومتوسطة أوخشنة ويكون لونة أصفر، أمّا نشاء الذرة فهو المادة الناتجة من طحن جزء في بذرة الذرة يسمى الجنين أو الأندوسبيرم، وهي مادة بيضاء ناعمة و لها إستعمالات عديدة. تنتمي الذرة الصفراء إلى العائلة النجيلية، وقد أستعملت كغذاء رئيسي للشعوب قديماً وهي من أهم أنواع الحبوب، فهي تستخدم بشكل واسع في تغذية الإنسان و كعلف للحيوانات، وهناك العديد من المنتجات التي تصنع من الذرة مثل النشا، زيت الذرة، شراب الذرة، حبوب الإفطار والعديد من المنتجات الأخرى، لا تحتوي الذرة على مادة الغلوتين لذلك فإنها مناسبة للمرضى الذين يعانون من حساسية القمح، والأشخاص الذين يتبعون حمية خالية من الغلوتين.
مكونات الذرة
تتكون الذرة من البروتين، والكربوهيدرات، والزيوت، وتحتوي بذور الذرة أيضاًً على السكر، و الألياف الغذائية الذائبة وغير الذائبة في الماء، و مادة السليكا ، والماء والأملاح المعدنية مثل الصوديوم والبوتاسيوم، وهي غنية بالفيتامينات،مثل فيتامين أ، وفيتامين ه، ومجموعة فيتامينات ب1، ب5، وفيتامين ج، التي لها العديد من الفوائد الصحية للجسم.
فوائد الذرة
