يكمن أهمية وفائدة الغذاء الصحي في العناصر الذي يحتويه، وكذلك إن يكون الطعام امن أي غير ملون بألوان صناعية، مهما كانت تحتويه هذه الأطعمة من سعرات حرارية كبيرة أم قليلة، أو قليلة الدهون أم مشبعة بالدهون، وقد ظهرت في الآونة الأخيرة العديد من الأطعمة التي تزيد الوزن دون أي فائدة صحية، وتتفاوت رغبة الفرد في فقدان الوزن او زيادته نظرا لمعدل الوزن الطبيعي، والعوامل الوراثية، وكذلك رغبة الفرد بالحصول على مظهر معين، ومن الجدير بالذكر أن العديد من الدراسات التي أجريت في هذا الصدد تشير لارتفاع معدلات السمنة، وان هنالك العديد من الناس يفضلون الوزن الطبيعي، أو ربما يفضلون النحافة على السمنة وزيادة الوزن والتي يترتب عليها العديد من المشكلات الصحية: كأمراض ضغط الدم والسكري وغيرها، او مشكلات فسيولوجية و اجتماعية: كنظرة المجتمع للفرد، وارتداء الملابس وغيرها.
ومن أهم العوامل التي تتحكم في زيادة أو نقصان الوزن وهي كمية الطعام الداخل إلى المعدة وطريقة هضمه. ومن الأغذية التي تزيد الوزن الخضراوات والفواكه، كونها تساعد الإعادة في بناء الأنسجة، كما ان الالكالين الموجود في الخضراوات يعادل حموضة المعدة، وبتالي فأن تناول هذه الأطعمة بكميات كبيرة يساعد على ثبات الوزن، كما إن إضافة الزيوت الصحية إلى النظام الغذائي لها دور كبير في زيادة الوزن عن معدلاته الطبيعية وبناء العضلات وتعويض التالف من الأنسجة كزيت الكانولا نظرا لاحتوائه على دهون أحادية، ناهيك عن ان تناول المكسرات الغنية بالبروتين والأحماض غير المشبعة والسعرات الحرارية العالية مما تمكن الفرد من زيادة الوزن : مثل الكاجاو والفول السوداني والجوز واللوز وغيرها، كما إن إدراج اللحوم الحمراء ضمن النظام الغذائي كمصدر للروتين وبعض الفيتامينات والمعادن الدور الكبير في زيادة الوزن وزيادة كتلة العضلات، أضف إلى ذلك أن تناول البيض كأحد الأطعمة الغنية بالبروتين والعديد من الفيتامينات (A، D، E) كمصدر أخر لزيادة الوزن.
ومن الأطعمة التي تزيد الوزن بشكل مفرط، كالكريمة وهي من اخطر أنواع الأطعمة وغالبا ما تمزج مع الأطعمة الأخرى كالكيك، وتناولها بشكل متكرر يؤدي لتراكم الدهون في منطقة البطن والكلسترول مما يسبب حدوث العديد من الأمراض، كما أن تناول الخبز الأبيض، حيث أظهرت العديد من الدراسات أن الذين يتناولون أكثر من قطعتي خبز هم غالبا ما يعانون من السمنة، وذلك لاحتواء الخبز الأبيض على كربوهيدرات،وتناول الوجبات السريعة بشتى أنواعها كالبرجر لما يحتويه من لحم بقري مشبع، وتناول الحلويات أيضا سبب للسمنة المفرطة لأنه يسبب تراكم الدهون ويصعب هضمه. وكذلك الحال بنسبة للمشروبات الغازية الضارة.
