الخرشوف، أو الأرضي شوكي، أو الخرشف، وهو نوع من الخضروات التي تنتمي للفصيلة النجمية، والموطن الأصلي له هو شمال إفريقيا، وتعتبر النوارات الخاصة به هي الجزء الفعال من النبتة، ويُعرف عن الخرشوف فوائده الكثيرة لصحة الجسم، فهو غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة مثل فيتامين أ وفيتامين ج، وفيتامين ب المركب، كما يحتوي على العناصر المعدنية مثل الكالسيوم والحديد، بالإضافة إلى الألياف الغذائية والكربوهيدرات، والجدير بالذكر أن للخرشوف طعم لذيذ ويمكن عمل العديد من الأطباق منه، كما يمكن إضافته إلى السلطات.
- يزيد من معدل عمليات الأيض، مما يُساهم في حرق دهون الجسم وخصوصاً الدهون الثلاثية، كما يقلل نسبة الكوليسترول الضار في الدم، وهذا يجعله خياراً مناسباً كي يدخل في أنظمة الرجيم لتخفيض وزن الجسم بطريقةٍ صحية.
- يحتوي على كميات قليلة من السعرات الحرارية، كما أن تناول كميات قليلة منه يمنح الشعور بالشبع ويقلل كمية الطعام المتناولة.
- يسهل عملية الهضم ويمنع الإصابة بالإمساك ويساعد الجسم في الانتهاء والتخلص من الفضلات لاحتوائه على الألياف الغذائية، مما يُساعد في تخسيس وزن الجسم.
- يمنع الانتفاخ ويقي من الإصابة بعسر الهضم، مما ينعكس إيجاباً على وزن الجسم.
فوائد أخرى للخرشوف
- يعزز وظائف الكبد لاحتوائه على مادة السينارين، كما يُساهم في تجديد خلاياه ووقايته من الإصابة بالأمراض.
- يدرّ البول وينقي الجسم من السموم والفضلات ويقي من الإصابة بالإمساك وينظم عملية الهضم.
- يقوي مناعة الجسم بشكلٍ عام ويحميه من الإصابة بالأمراض.
- يقضي على الجذور الحرة للخلايا مما يمنع الإصابة بالأورام السرطانية، خصوصاً سرطان الثدي.
- يحافظ على صحة العينين ويمنع إصابتهما بمرض العشى الليلي، كما يحسن القدرة على الإبصار ويقي من الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالتقدم بالسن.
- يفتت الحصوات الكلوية ويمنع تكونها كما يمنع الإصابة بحصوات المرارة.
- يقوي القلب والأوعية الدموية.
- يحافظ على صحة المعدة ويمنع اضطراباتها لاحتوائه على عُصارات ملينة للجهاز الهضمي.
- يحافظ على صحة العظام والأسنان ويمنع الإصابة بالترقق.
- يقوي الدم ويمنع الإصابة بالأنيميا، وهو مفيد لصحة الأم الحامل والجنين.
- يساعد في زيادة تدفق الأكسجين إلى الخلايا والأنسجة.
- يدعم عمليات إنتاج الطاقة.
- يدعم وظائف الرئتين ويحافظ على صحتهما.
- يقلل من ارتفاع ضغط الدم لاحتوائه على البوتاسيوم، لذلك فهو يقي الحامل من الإصابة بتسمم الحمل.
- يُنشط الدماغ والأعصاب ويحافظ على صحتهما.
- ينظم مستوى السكر في الدم ويمنع ارتفاعه.
- يهدئ آلام البطن والأمعاء، ويقي من الشعور بالغثيان، كما يمنع القيء.
