جدول المحتويات
المكرونة
هي معجنات جافة تُصنّع من القمح الصلب أو الأرز والماء ومن ثمَّ تضغط في قوالب لتشكيلها، أمّا تلك الطازجة منها فهي مصنّعة من صفار البيض ودقيق القمح ويجب أن تُحفظ في أماكن باردة لأنّها معرّضة للتلف، ويُختلف في أصل نشأتها إن كان في اليابان أم الصين أم الدول العربية أو إن كان في اليونان أم إيطاليا التي تُعتبر أشهر الدّول تصنيعًا لها ويبلغ متوسّط حصّة الفرد متها واحد وخمسين باوندًا في العام، وتتعدّد أنواع وأشكال المكرونة مثل مكرونة السباجيتي الشهيرة؛ وفي هذا المقال نذكر أنواع المكرونة.
أنواع المكرونة
- نيوكي؛ وهذا النوع من المكرونات يُحضّر من البطاطس ولا يحتاج إلى وقت طويل حتى ينضج ويتم معرفة ذلك حينما يطفو على سطح الماء.
- السباجيتي؛ وهي عبارة عن أصابع طويلة ورفيعة، والسباجيتي من أشهر أنواع المكرونة ويُحضّر منها أطباق عديدة وشهيّة ومفضّلة لدى العديد من الناس وتشتهر في البلدان العربيّة وخاصّة مصر ويمكن استخدام الصلصة الحمراء معها أو البيضاء مع اللحم أو الدجاج.
- الفيتوتشيني؛ وهي أطول أنواع المكرونة وأعرضها وهذا ما يميّزها عن بقيّة الأنواع.
- اللازانيا؛ ويُشتهر بها المطبخ الإيطالي وتكون سميكة ويوجد منها تعرف ما هو جاف وتعرف ما هو ليّن وقد لا تحتاج أصناف منها للسلق.
- كانيلوني؛ وهي مكرونة قابلة للحشو بحشوات متعددة وتكون ذات شكل أسطواني عريض ومفرّغ من الداخل.
- الفراشات؛ ومنها ما يكون ملوّن كما يمكن تناولها بعد سلقها دون أيّة إضافات.
- بيبي؛ وتُسمّى بذلك لصغر حجمها.
- المقصوصة أو الحلزونيّة؛ ويمكن أن يتم استخدامها مع العديد من الصلصات والأطباق.
- لسان العصفور؛ وتُستخدم في أطباق الشوربة ويمكن تناولها كطبق الأرز وتتميّز بصغر حجمها.
- رافيولي؛ وهي مكرونة مربعة الشكل وتكون محشوّة بالسبانخ الجافة والجبن.
- الأقلام؛ وتُقدّم بأشكال وأطباق متعددة مع صلصات مختلفة كالصلصة الحمراء بجانب لحم الاستيك أو مع صلصة البشاميل أو جبن الريكفورد.
- القواقع؛ وهي ذات شكل يميّزها عن غيرها من الأنواع وبالإمكان أن تقدّم مع الصلصة الحمراء أو الجبن أو التونا.
فوائد المكرونة
- خفض مستوى السكر في الدم بسبب ما تتميّز به من عمليّة هضم طويلة ومعقدة للكربوهيدرات الموجودة فيها.
- إمداد الجسم بالطاقة المناسبة والنشاط الإضافي.
- تُعطي شعورًا بالشبع لمدّة طويلة بسبب احتوائها على نسبة عالية من السوائل مما قد يُساعد على خفض الوزن.
- تحتوي على نسبة جيّدة من الكربوهيدرات التي تقوم بتزويد الجسم بالطاقة المناسبة.
- تحتوي على فيتامين ب وحمض الفوليك ويحتاجهما الجسم لمحاربة الشوارد الحرة التي تهاجم الجسم.
