أعرف أن فوائد العدس كثيرة ومتنوعة. العدس مشهور جداً بين البقوليات ، خصوصاً أنه من أشهر الأطباق في فصل الشتاء ، لأنه يتناسب مع برودة الهواء ويمنح الناس شعوراً دافئاً ، في حين أن العدس في الحقيقة مصدر. للبروتين والألياف العديد من الفوائد المختلفة.
جدول المحتويات
العدس
- ينتمي العدس الى البقوليات، ويصنف على أنه واحد من النباتات الحولية، وتكون مدة زراعته عام واحد، بعبارة أخرى موسم زراعي واحد.
- يعد العدس من البقوليات الغنية بالألياف والبروتينات والعناصر الغذائية الضرورية لصحة جسم الإنسان، لهذا يتم طهيه، ويدخل في عمل شوربة العدس.
- يتم استخدام العدس بأكثر من طريقة، حيث يوجد: العدس المطحون، والعدس المجروش، والعدس الكامل.
أنواع العدس
يوجد عدة أنواع متعددة ومختلفة للعدس، ويتم تصنيفها على حسب اللون ايضا يأتي:
العدس الأصفر
- يعد العدس الأصفر أو البرتقالي من أشهر أنواع العدس.
- يتميز بأنه مستدير الشكل، وصغير الحجم كهذا.
- يستخدم في تجهيز حساء العدس، والكاري الهندي.
العَدس الأحمر
- يمثل العدس الأحمر أقل أنواع العدس في نسبة الألياف.
- يتميز بصغر الحجم، وعادة ما يوجد بدون قشور.
- يدخل العدس الأحمر في تجهيز بعض الأطباق في دول البحر المتوسط، والهند.
العَدس البني
- يدخل العدس البني في تجهيز طبق شوربة العدس.
- يتميز بأنه بني اللون، ومستدير الشكل، وصغير الحجم.
العَدس الأسود
- يدخل العدس الأسود في عمل السلطات، بالمزيد الى أنه صلب القوام.
- يسمى عدس البيلوجا، لأن العدس الأسود يشبه كافيار البيلوجا شكلًا.
العَدس الأخضر
- يتوفر العدس الأخضر بشكل كبير، مقارنةً بأنواع العدس الأخرى.
- لا يتغير شكله بعد الطهي، ويتميز بمذاقه اللاذع.
- يتدرج لون العدس الأخضر بين اللون البني واللون البني الفاتح.
العَدس الأخضر الداكن
- يعرف العدس الداكن بالعدس الفرنسي، ويستخدم في عمل الأطباق الجانبية، والسلطات كهذا.
- للعدس الأخضر الداكن مذاق الجوز، بالمزيد الى أنه تتم زراعته في أستراليا.
العَدس الأبيض
- يمثل العدس الأبيض هو العدس الأسود، ولكن بدون قشور.
القيمة الغذائية للعَدس
تحتوي ال100 جرام من العدس على القيمة الغذائية الآتية:
- يحتوي العدس على 352 سعر حراري.
- 8.26 مللي متر من الماء.
- 10.7 جرام من الألياف الغذائية.
- 24.63 جرام من البروتين.
- 63.3 جرام من الكربوهيدرات.
- 2.03جرام من السكريات.
- 1.06جرام من الدهون.
المعادن الضرورية في العَدس
يشمل العدس على ما يلي من المعادن الضرورية:
- 677 مللي جرام من البوتاسيوم.
- 281 مللي جرام من الفسفور.
- 47 مللي جرام من المغنسيوم.
- 35 مللي جرام من الكالسيوم.
- 6 مللي جرام من الصوديوم.
- 3.27 مللي جرام من الزنك.
- 0.754 مللي جرام من النحاس.
- 1.393 مللي جرام من المنجنيز.
- 0.1 ميكروجرام من السلينيوم.
- 4.5 مللي جرام من فيتامين ج.
الفيتامينات في العَدس
يحتوي العدس على الفيتامينات التالية:
- 0.873 مللي جرام من فيتامين ب 1.
- 0.211 مللي جرام من فيتامين ب2.
- 2.605 مللي جرام من فيتامين ب3.
- 0.54 مللي جرام من فيتامين ب6.
- 479 ميكروجرام من الفولات.
- 39 وحدة دولية من فيتامين أ.
فوائد العدس كثيرة ومتنوعة اعرفها
يمد العدس الجسم بالمزيد من الفوائد المتنوعة، لأن العدس يشمل على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن والعناصر الهامة لصحة الجسم، وفيما يلي نذكر فوائد العدس الكثيرة[1]:
- تتمثل أول منفعه للعدس في كونه مصدرًا غنيًا بالبروتينات الهامة لبناء العضلات والعظام والجلد.
- يساعد اخذ العدس في خفض مستوى الكوليسترول في الدم، لأن العدس يحتوي على كميات كبيرة من الألياف.
- بالمزيد الى تقليل فرص الإصابة بسرطان القولون، ومرض السكري،وتقليل فرص الإصابة بالإمساك، لأن الألياف التى توجد في العدس لا تتحلل في الماء.
- يحتوي العدس على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تقوم بدورها على زيادة الإحساس بالشبع، لهذا فإن اخذ العدس يساهم في إنقاص الوزن الزائد.
- من فوائد العدس أن كمية الألياف الغذائية التى توجد فيه تقوم على حماية الجهاز الهضمي والأمعاء كهذا.
- يحتوي العدس على عدد كبير من المعادن ومضادات الأكسدة والفيتامينات المتنوعة والتي لها أهمية ومنفعه كبيرة لصحة جسم الإنسان وصحة الجهاز المناعي.
- المساهمة في عملية تجديد الخلايا في الجسم، لأن العدس يحتوي على كمية وفيرة من الفولات.
- يعمل على زيادة صحة القلب ويحارب الأمراض التي قد تصيبه، لأن العدس يحتوي على دهون غير مشبعة نافعه لصحة القلب والشرايين.
- تعد وقاية الجنين من الإصابة بتشوهات واحدة من فوائد العدس كثيرة ومتنوعة، لأن العدس يحتوي على حمض الفوليك الضروري للمرأة الحامل.
- يمد اخذ العدس الجسم بالحديد، مما يقلل الاحساس بالتعب والإجهاد، بالمزيد الى أنه عنصر ضروري لمن لا ياخذون الأسماك أو اللحوم.
أخيرًا ، بالإضافة إلى ذلك ، سوف نقدم أيضًا الفوائد العديدة للعدس والقيمة الغذائية للعدس وأنواعه المختلفة.
