يعتبر حمص الشام من أطيب المشروبات الساخنة والتي يتهافت عليها جميع الناس تحديدا في فصل الشتاء، وذلك لأنها تمنح الإحساس بالدفء، كما أنها تمد الجسم بالطاقة والحيوية، هذا بالإضافة إلى ما يمنحه للجسم من العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، مثل الفيتامينات، والبروتينات وغيرها.
وما لا يعرفه الكثيرون عن هذه الوجبة، هي أنها تمد الجسم بكمية كبيرة من الألياف التي تشعر الجسم بالشبع لفترة طويلة، وتقلل من الرغبة في تناول كميات كبيرة من الطعام، وفي هذا المقال سوف نوضح لكم طريقة إعداد حمص الشام الأصلي.
طريقة عمل حمص الشام
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- فصان كبيران من الثوم المهروس.
- حبة واحدة كبيرة من البصل المفروم بشكل ناعم.
- حبتان كبيرتان معصورتان من الليمون الحامض.
- كمية من الملح -حسب الرغبة والذوق-.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهار الكمون المطحون.
- علبتان من حبوب الحمص المسلوقة، ومن الممكن الاستعاضة عنها من خلال سلق مئتين وخمسين غراما من الحمص الحب الناشف أو ما يعادل ربع كيلو.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الشطة، ومن الممكن زيادة الكمية أو تقليلها بحسب الذوق والرغبة.
- حبتان من البندورة المقشرة، والمقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- من الجدير بالذكر بأنه من الممكن الاستغناء عن البندورة الطازجة في حال لم تتوفر، والاستعاضة عنها بملعقتين كبيرتين من رب البندورة.
طريقة التحضير
- في حال استخدام الحمص الحب الناشف، فيجب نقع الحمص لمدة ليلة كاملة مع القليل من بيكربونات الصودا، ومن ثم القيام بسلقها حتى تنضج بشكل كامل، حيث يجب من بعدها تركه جانبا حتى يبرد.
- تصفية الحمص من ماء السلق، مع الحرص على الاحتفاظ بالقليل من الماء الخاص بالسلق.
- أما في حالة استخدام الحمص المعلب، فيتم البدء باستخدامه بشكل مباشر.
- تشوح كمية البصل المفروم مع القليل من زيت الزيتون حتى يذبل، ومن ثم إضافة الثوم المهروس والتشويح لبضع دقائق.
- إضافة كمية البندورة إلى قدر البصل، وتشويحها قليلا، ومن ثم تتبيلها بكمية الملح والفلفل الأسود، والبهارات.
- إضافة القليل من ماء السلق إلى قدر الخضراوات المشوحة، وتركها حتى تغلي لبضع دقائق، ومن بعدها إضافة الحمص الحب حتى يغلي مع المزيج.
- إزالة القدر عن النار، وإضافة كمية عصير الليمون الحامض، وتحريكها.
- سكب حمص الشام الساخن في أكواب التقديم، ويقدم.
- من الممكن تزيين أكواب حمص الشام برشة من الكمون المطحون وعصير الليمون، حسب الرغبة.
