جدول المحتويات
طريقة عمل بطاطس مقلية
تعد البطاطس ثاني أكثر الخضار استخداما من بعد الطماطم، وذات شهرة واسعة في جميع بلدان العالم، وتعتبر البطاطا في كثير من الأوقات من الأطباق الرئيسية التي تقدم في كل من الدول العربية والغربية، كما يتم تقديمها بعدة أشكال فمنها المقلي ومنها المشوي على الفحم أو المشوي بالفرن، ويضاف إليها عدة أنواع من المنكهات والمطيبات كالفلفل الأسود والملح.
تعتبر البطاطس من المصادر الغذائية الغنية بالكربوهيدرات اللازمة لنمو الجسم بشكل سليم، وسنذكر في هذا الموضوع طرق ووسائل تحضير البطاطس المقلية الشهية.
البطاطس المقلية العادية
المكونات
- ثلاث حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
- كمية مناسبة من زيت ذرة للقلي.
- ملعقتان من الملح الخشن.
طريقة التحضير
- نغسل البطاطس جيدا بالماء ثم نقشرها ونقطعها على شكل دوائر أو أصابع.
- نحضر المقلاة ونضعها على النار ثم نضيف إليها كمية مناسبة من زيت الذرة.
- نترك الزيت حتى يسخن ثم نضع قطعة من البطاطس في المقلاة للتأكد من حرارة الزيت المناسبة للقلي.
- نضع قطع البطاطس في الزيت ونرش عليها الملح بطريقة دائرية حتى تشمل جميع قطع البطاطس.
- نترك البطاطس على النار حتى يتغير لونها إلى الذهبي وتصبح مقرمشة، ويجب أن نحرص على عدم تقليبها كثيرا حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- نخرج البطاطس من المقلاة ثم نحضر طبقا واسعا للتقديم ونصفها فيه ونقدمها ساخنة.
بطاطس فريسكس مقلية
المكونات
- نصف كيلو من البطاطس المقطعة إلى أصابع سميكة.
- ملعقة واحدة من الباكينج باودر.
- كوب من دقيق الذرة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة واحدة من بهارات البطاطس.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان من الملح.
طريقة التحضير
- ننقع البطاطس بالماء لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تصبح قابلة الالتصاق بالدقيق.
- نحضر وعاء عميقا ونضع فيه دقيق الذرة والباكينج باودر والكركم والملح وبهارات البطاطس ثم نخلط المكونات مع بعضها جيدا.
- نضع قطع البطاطس في الخليط حتى تتغطى بشكل كامل، ثم نضعها في الزيت الساخن ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرج البطاطس من الزيت ونصفيها، ثم نحضر طبق التقديم ونوزع فيه قطع البطاطس ونقدمها ساخنة.
البطاطس المقلية بالبقسماط
المكونات
- ثلاث حبات من البطاطس كبيرة الحجم.
- بيضة.
- كأس من مطحون البقسماط.
- ملعة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نسلق البطاطس دون تقشيرها لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
- نقطع البطاطس إلى دوائر كبيرة الحجم، ثم نحضر إناء ونضع فيه كلا من البقسماط والبيض والملح والفلفل ونخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.
- نغمس قطع البطاطس في الخليط ثم نقليها بالزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة.
- نحضر طبق التقديم ونضع فيه قطع البطاطس ويمكن أن نضيف إليها شرائح رفيعة من الطماطم أوكمية من الكاتشب ثم نقدمها.
بطاطس مقلية بجبن البارميزان
المكونات
- كمية من جبن البارميزان المبروش.
- كمية من شرائح البطاطس المقطعة على شكل أصابع.
- كمية من الزيت النباتي.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من مسحوق البابريكا.
- بقدونس مفروم ناعما.
طريقة التحضير
- نخلط الملح والبابريكا والفلفل الأسود جيدا، ثم نضع شرائح البطاطس في الخليط ونغطيها بشكل كامل.
- نضع الزيت في مقلاة على نار هادئة ونتركه حتى يصبح دافئا، ثم نضيف إليه شرائح البطاطس ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيا.
- نخرج البطاطس من المقلاة ونصفيها من الزيت، ثم نضيف إليها كمية مناسبة من مبروش جبن البارميزان.
- نضع البطاطس في المايكرويف ونتركها لمدة دقيقة حتى تذوب الجبنة.
- نحضر طبق التقديم ونضع فيه شرائح البطاطس ثم نزينها بالقليل من البقدونس المفروم ونقدمها.
