يعتبر البيض من الأغذية التي يحرص عدد كبير من الناس على تناولها بشكل صباحي على وجبة الفطور أو حتى في المساء لدى وجبة العشاء، فهو عبارة عن ذلك الغذاء المتكامل الذي لا بديل له على موائد الطعام. ومن الناحية الصحية فتناول البيض يعود بفوائد جمة على صحة الإنسان، منها أنه يحتوي على مغذيات هامة للدماغ كالفيتامينات والمعادن، والتي من شأنها أن تنظم أداء خلايا الدماغ ذلك الجزء الحيوي من الجسم، إلى جانب الذاكرة وخلايا الجهاز العصبي، كما ويمتاز البيض أيضا باحتوائه على فيتامين أ، والسيلينيوم، وفيتامين ب12، وهي بدورها أحد أهم العناصر التي تحفظ الصحة الجيدة لنظام المناعة.
البيض أيضا من الأغذية التي تمتاز بطرق ووسائل إعدادها المتعددة والمتنوعة، وعليه يمكننا تناول البيض من خلال سلقه أو قليه، أو تحضير أطباق أخرى منه مثل العجة بمختلف أصنافها، وفي هذا الموضوع اخترنا أن نتطرق ووسائل للحديث عن مجموعة منوعة من طرق ووسائل إعداد البيض.
قلاية البندورة مع البيض
المقادير
- ست بيضات.
- مئة وخمسون غرام من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ثلاث حبات من البندورة المفرومة.
- فلفل وملح.
- بقدونس للتزيين.
طريقة الإعداد
- نضع السمنة وزيادة الوزن في طنجرة على النار، ونضيف اللحمة ونقلبها إلى أن تنضج، ونضيف الفلفل والملح.
- نضيف البندورة على خليط اللحمة في الطنجرة ونتركها على نار تكون هادئة إلى أن تذبل.
- نضيف البيض مع التحريك ونترك قلاية البندورة على نار تكون هادئة إلى أن ينضج البيض.
البيض مع الفطر
المقادير
- كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
- أربع حبات من البيض المخفوق.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لدهن القالب.
- كوب من السبانخ الورق المغسول والمقطع.
طريقة الإعداد
- نخلط الفطر مع كل من السبانخ والبيض.
- نضع خليط البيض بالفطر والسبانخ في قوالب مدهونة بكمية قليلة من زيت الزيتون.
- ندخل قوالب البيض للفرن على حرارة مئتي درجة لمدة خمس عشرة دقيقة.
صينية البطاطا بالبيض
المقادير
- ثماني بيضات.
- ست حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة لمكعبات صغيرة الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- حبة من البصل المفروم بشكل ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الماء المغلي.
طريقة الإعداد
- نسخن في قدر على النار الزيت ونضيف البصل.
- نضع الفلفل الأسود المطحون والملح على البصل مع التقليب.
- نضيف البطاطا ونحمرها.
- نضع حشوة البطاطا مع البيض في صينية الفرن ونسكب عليها الماء.
- نخفق في وعاء البيض ونضيفه على سطح صينية البطاطا.
- نرش الجبن على سطح الصينية ونخبزها إلى أن تحمر.
