إن المسمى الصحيح لهذه الشطيرة باللغة الإنجليزية هو البرغر في حال كان اللحم المستعمل في تحضيره هو اللحم البقري أو لحم الخاروف وفي بعض الأحيان يمكن استخدام لحم ديك الحبش، لكن إذا ذهبت إلى محال بيع الشطائر الأجنبية وطلبت الهمبرجر فإنهم سوف يقدمون لكم شطيرة برجر بلحم الخنزير لذا يجب الانتباه لذلك.
إن شطيرة البرغر من أشهر انواع الشطائر الأمريكية تتكون من خبز دائري مزيت بالسمسم محشي بشرائح اللحم لمقلية أو المشوية يقدم مع صلصة الكتشب والمايونيز ويضاف لها شرائح الطماطم، والبصل، والمخلل، يوجد الكثير من الطرق ووصفات التي يمكن أن تطبقيها لعمل شرائح البرغر في البيت وهذا ما سنبينه لكم في هذا المقال.
خليط لحم البرجر الشهي
المكونات
- 750 غراما من اللحم البقري المفروم فرما ناعما.
- حبة كبيرة من البصل الأحمر، مبروش.
- فصا ثوم، مهروسان.
- ملعقة كبيرة من صلصة الورشيستر.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الفلفل الحارة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم فرما ناعما.
- كوب من فتات الخبز الجاهر أو المحضر في المنزل.
- حبة كبيرة من البيض، مخفوق بخفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- ضعي اللحم المفروم، البصل، والثوم، وصلصة الورشيستر، والصلصة الحارة، والبقدونس، وفتات الخبز، والبيض في وعاء كبير واخلطيهم جيدا بواسطة يديك إلى أن يمتزج الخليط جيدا.
- تبلي خليط اللحم بالملح، والفلفل الأسود، وقسميه إلى ستة أقسام متساوية، وشكليها إلى شرائح برغر دائرية.
- ضعي شرائح البرغر في طبق مدهون بالقليل من الزيت ثم غطيها بورق نايلون وأدخلي الطبق إلى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة، وهذه الخطوة ضرورية؛ لأنها تعمل على جعل شرائح البرغر متماسكة عند قليها وكلما بقيت الشرائح في الثلاجة زادت مدة الطهي.
- سخني ملعقة واحدة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مقاومة للحرارة العالية فوق نار متوسطة إلى خفيفة الحرارة.
- ضعي شرائح البرغر في المقلاة وحمري كل جهة لمدة أربع إلى خمس دقائق، ويجب أن تنضج شرائح البرغر جيدا لكي تتأكدي من عدم وجود البكتيريا المضرة.
- ضعيها لمدة دقيقة على مشواة ساخنة وضعيها في طبق، وغطيها بورق القصدير، وهذه الخطوة تساعد على حفظ العصارة داخل الشرائح ويحفظها من الجفاف.
- حضري خبز البرجر وضعي فيه حلقات من البصل والطماطم والقليل من صلصة الكتشب أو المايونيز، ولزيادة الطعم اللذيذ أضيفي مخلل الخيار مع شطيرة البرجر الخاص بك، وقدميه مع عصير بارد وبطاطا مقلية.
