اللحم المقلقل من الوجبات المفضلة عند الكثيرين في العديد من الدول وخاصة دول الخليج وبالتحديد المملكة العربية السعودية، وتتميز هذه الوجبة أنها من الوجبات التي تحتوي على العديد من المكونات المتوفرة بين أيدي الجميع، بالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيره مقارنة مع غيره من الوجبات، وهي مناسبة لكافة الفئات والأعمار، ويتم تحضيرها من لحم الغنم في غالبية الوقت وذلك حسب الرغبة، وفي هذا المقال سوف نقوم بتحضير وجبة اللحم المقلقل والطرق وخطوات الصحيحة له.
طريقة عمل اللحم المقلقل
هنا العديد من المكونات والطرق وخطوات التي يجب القيام بها لتحضير اللحم المقلقل وهي:
المكونات
- كيلو من لحم الغنم المقطع لعدة قطع صغيرة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ثلاث حبات كبيرة من البصل المفروم.
- ستة فصوص من الثوم المقطع لشرائح.
- قرنان من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث أرباع حبة طماطم مقشرة ومفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- نصف كوب من الماء.
الطريقة
هناك العديد من الطرق وخطوات التي يجب القيام بها لتحضير اللحم المقلقل وهي:
- إضافة كمية اللحم داخل وعاء خاص بذلك، مع مراعاة أن يكون الوعاء سميكا، ووضعه على نار عالية جدا، وتركها لبعض الوقت لحين وصولها لدرجة السخونة المطلوبة.
- إضافة كمية السمن إلى اللحم، وتركها لبعض الوقت لحين ذوبانها بشكل جيد.
- رش كمية الطحين على قطع اللحم، مع مراعاة استعمال ملعقة عريضة ومناسبة لعملية التقليب، والاستمرار في تقليب كمية اللحم لحين جفاف كمية المياه عنها، وتغير لونها ليصبح مائل إلى الذهبي ومحمر.
- إضافة كل من الثوم والفلفل والبصل والبهارات والكمون والملح والشطة والكزبرة على اللحم، مع مراعاة الاستمرار في عملية تقليب اللحم والثوم والبصل لحين صدور رائحة ل من الثوم والبهارات.
- إضافة كمية الطماطم والماء إلى اللحم، والاستمرار في تقليب اللحم لحين تكون الصلصة ووصولها لدرجة الغليان.
- ترك المقلقل على النار لمدة تتراوح ما بين العشرون دقيقة والثلاثون دقيقة لحين نضج اللحم بشكل جيد.
- إزالة المقلقل عن النار وتقديمه للأكل مع وجبة من الأرز الأبيض أو الخبز الإيراني الذي يمكن تحضيره في المنزل بتوفير العديد من المكونات والطرق وخطوات البسيطة التي يمكن عملها بكل سهولة ويسر.
