تتنوع الصلصات التي يستخدمها الإنسان كإضافة على الطعام وخاصة المشوي، فيتم تتبيل الطعام بها، الأمر الذي يضفي على مذاق المأكولات لذة مضاعفة، ولعل صلصة الباربكيو أو صوص الشواء أحد أشهر الصلصات وأكثرها شيوعا، كما تقبل ربات البيوت على استخدامها ونقع الدجاج واللحم قبل الشواء بها لفترة ساعات حتى تتشرب النكهات، وبالتالي تذوق طعام لذيذ يحبه الصغار والكبار، وتتنوع طرق ووسائل إعداد هذه الصوص وتتنوع طعومها، وتنتشر بكثافة في الأسواق كما ويمكن إعدادها في المنزل بشكل يقي الإنسان من خطر الإصابة بالأمراض المختلفة جراء تناوله مواد حافظة أو صناعية، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة إعداد صلصة الباربكيو ومكوناتها بالتفصيل لتستفيد ربات البيوت.
المكونات
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من البابريكا من النوع المدخن.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- تفاحة خضراء مقشرة ومبشورة بشرا ناعما.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم.
- نصف كأس من الماء البارد.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- نصف كأس من السكر البني.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيستر.
- أربعمئة غرام من البندورة المقطعة والمعلبة.
- نصف كأس من خل التفاح.
طريقة التحضير
- إحضار مقلاة ووضع قليل من زيت الزيتون بها ووضعها على نار متوسطة الحرارة.
- إضافة التفاح والبصل وتقليبها لخمس دقائق حتى يذبل البصل.
- إضافة الثوم والبابريكا وتقليبها لدقيقتين تقريبا.
- إضافة معجون الطماطم والخردل وتقليبها جيدا.
- إضافة السكر البني وصلصة ورشستر وتقليبها جيدا.
- إضافة البندورة المعلبة والماء والخل وتخفيف النار وتركها تغلي لما يقارب الثلث ساعة حتى يصبح قوام المكونات كثيفا.
- رفع المكونات عن النار وتركها جانبا لتبرد.
- إحضار برطمان نظيف وتعبئة الصلصة الناتجة بها بدون أي إضافات.
يمكن طحن المكونات في الخلاط الكهربائي، ووضعها في الثلاجة واستخدامها وقت الحاجة.
ستيك بصلصة الباربكيو والخضراوات
يمكن تحضير قطعة من الستيك وإضافة صوص الباربكيو إليها وفيما يلي سنوضح مكوناتها وطريقة إعدادها:
المكونات
- كيلو لحم فيليه مقطع لشرائح سميكة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- أربعة جزرات.
- صوص الباربكيو كما وضحنا سابقا.
- أرس زهرة كامل.
- ملعقة صغيرة من حبات الذرة المسلوقة.
طريقة التحضير
- غسل الخضار وسلقها بالماء المالح وتصفيتها وتركها جانبا لموعد التقديم النهائي.
- وضع قدر أو إناء على النار ووضع صوص الباربكيو فيه وتقليبه لدقائق معدودة.
- وضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة حتى تسخن.
- رش القليل من ملح الطعام والفلفل الأسود على قطعة الستيك.
- قلي قطعة الستيك على نار عالية وتقليبها لمدة عشر دقائق تقريبا.
- قطعة الستيك بالصلصة جاهزة.
- إحضار طبق مناسب للتقديم ووضع قطعة الستيك وسكب الصلصة فوقها وصف الخضراوات بترتيب إلى جانبها وتقدم ساخنة.
