جدول المحتويات
صلصة المشروم
صلصة المشروم، أو صلصة الفطر تعد من أهم الصلصات المرافقة لطبق ستيك اللحم المشوي، لأنه يتميز بقوامه الكريمي الغني، ويعزز من طعم الطبق. توجد الكثير من الطرق ووصفات لهذا النوع من الصلصات ولا تحتاج لمكونات أو مقادير محددة لتحضيرها مثل البشاميل، وصلصة الهولنديز، لذك يفضل الكثيرون تحضيره، ومن مميزات هذه الصلصة أيضا أنها سريعة التحضير ومكوناتها رخيصة ومتوفرة.
إعداد صلصة المشروم
المكونات
- ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون، والزبدة.
- مئة وخمسون غراما من الفطر الطازج المقطع إلى أنصاف.
- مئة وخمسون مليلترا من الكريمة الطازجة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح البحري، أو حسب الحاجة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس (اختياري).
طريقة التحضير
- سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة فوق نار متوسطة الحرارة.
- أضيفي الفطر وقلبيه في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا.
- أضيفي الكريمة، والملح، والفلفل الأسود، واتركي الصلصة على النار حتى يغلي لمدة خمس إلى ثمانية دقائق، مع التحريك المستمر والانتباه إلى عدم ترك الصلصة تغلي.
- عندما يصبح قوام الصلصة متماسكا وغليظا نوعا ما أضيفي الثوم إذا أردتي واتركيه لمدة دقيقة إضافية.
- ارفعي الصلصة عن النار وقدميها مع ستيك اللحم، أو البطاطا المهروسة.
صلصة المشروم السهلة
المكونات
- ربع كوب من الزبدة.
- أربعمئة وخمسون غراما من الفطر المقطع إلى شرائح.
- ربع كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- نصف ملعقة من الملح، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- تسعمئة وخمسون مليلترا من مرق الدجاج.
- عود واحد من الزعتر البري.
طريقة التحضير
- ذوبي الزبدة فوق نار متوسطة الحرارة حتى تظهر الرغوة والفقاعات.
- أضيفي الفطر وتبليه بالملح، واتركيه فوق نار هادئة حتى تتبخر كل السوائل.
- أضيفي الطحين وقلبيه مع الفطر لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي مرق الدجاج بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الطحين.
- أضيفي الفلفل الأسود، والزعتر واطبخي الصلصة لمدة ثلاثين دقيقة إضافية مع التحريك من حين لآخر.
صلصة المشروم السريعة
المكونات
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- فص واحد من الثوم المفروم فرما ناعما.
- مئة غرام من الفطر المقطع إلى شرائح رفيعة.
- مئة مليلتر من القشطة الثقيلة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي الفطر مع الزبدة فوق نار خفيفة حتى يصبح طريا وتتبخر كل السوائل الموجودة فيه.
- أضيفي الثوم وقلبيه لعدة دقائق، أضيفي القشطة، والملح، والفلفل الأسود.
- أضيفي القليل من الماء إذا أحسستي بأن الصلصة كثيفة واتركيها لمدة خمس دقائق حتى تتمازج النكهات، وقدميها فورا.
