المعكرونة هي شكل من أشكال المعجنات الجافة؛ حيث تصنع من القمح أو الأرز، والتي تكون بأشكال مختلفة مثل المعكرونة الحلزونية والصدفية. يحتوي كل كوب من المعكرونة المسلوقة على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، ونسبة قليلة من البروتينات والألياف.
المعكرونة بالبشاميل والجبنة
المكونات
- نصف كيلوغرام من لحم العجل المفروم ناعما.
- باكيت معكرونة أي شكل ويفضل الأسطوانية.
- خضار حسب المتوفر ومقطع إلى قطع صغيرة.
- حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعما.
- نصف كوب من الزيتون المفروم.
- فصان من الثوم المهروس ناعما.
- ملعقتان كبيرتان رب البندورة.
- ربع ملعقة صغيرة ريحان ناشف.
- مكعب مرق الدجاج.
- نصف كوب من جبنة الشدر المبروشة.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان.
- ملعقتان كبيرتان من الجبنة الرومي.
- نصف كوب ماء.
- كوب طحين أبيض.
- لتران من الحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت النباتي.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة زعتر ناشف.
طريقة التحضير
- نضع ماء في طنجرة، ونضعها على النار ونضيف عليها القليل من الزيت والملح، ونتركها حتى تغلي، ثم نضيف المعكرونة ونتركها تغلي حتى تنضج المعكرونة.
- نضع اللحمة المفرومة في مقلاة فيها القليل من الزيت، نضع عليها الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة ونقلب، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل البصل، ثم نضع الخضروات المقطعة ونقلب، ونضيف مرقة الدجاج ورب البندورة ونصف كوب من الماء، ونتركها على نار متوسطة حتى ينضج.
- نحضر صلصة البشاميل وذلك بوضع الزبدة والطحين في طنجرة على نار خفيفة، ونقلب حتى يتحمر الطحين قليلا، ثم نضيف الحليب السائل بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يذوب الطحين في الطنجرة، نستمر بالتحريك حتى يتكاثف الخليط، ونضيف القليل من الملح والفلفل حسب الذوق، نتركه يغلي لمدة دقيقتين على نار خفيفة ونطفئ النار، ثم نضيف رشة ريحان ناشف.
- نطفئ النار تحت المعكرونة ونصفيها من الماء.
- نحضر صينية الفرن ونسكب فيها القليل من البشاميل، ونضع القليل من المعكرونة ونخلط برفق.
- نرش طبقة من الأجبان.
- نضع طبقة من اللحمة مع الخضروات والزيتون الأسود.
- نضيف طبقة من البشاميل.
- نضيف طبقة من المعكرونة.
- نضيف مرة أخرى طبقة من البشاميل.
- نرش طبقة من الأجبان.
- نضيف طبقة من اللحمة مع الخضروات.
- نضيف طبقة من البشاميل، ثم طبقة من المعكرونة، ثم طبقة من البشاميل، ونرش باقي الأجبان على الوجه.
- ندخل الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر.
- نخرجها من الفرن ونزينها برشة زعتر ناشف.
