تعتبر المعكرونة بالبشاميل من أشهر أطباق المطبخ الإيطالي، والتي انتشرت فيما بعد في جميع المطابخ العالمية، وأصبحت تتقنها ربات البيوت، ويضفن إليها العديد من المكونات المبتكرة، وهي تتكون بشكل أساسي من المعكرونة، التي تعتبر من أغنى المواد الغذائية بالكربوهيدرات، لذلك فهي تمد الجسم بالطاقة، وتعتبر المعكرونة بالبشاميل طبقا رئيسيا وشهي الطعم.
طريقة المعكرونة بالبشاميل
المكونات
- عبوتان من المعكرونة الأصابع نمرة صفر.
- زيت نباتي.
- ثمانمئة غرام لحمة مفرومة.
- ثلاث حبات بصل كبيرة مفرومة فرما ناعما.
- ثمانية فصوص ثوم مفرومة ناعما.
- بهارات مشكلة.
- ملح حسب الذوق.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
- أربع ملاعق كبيرة رب بندورة.
- حبتا بندورة مفرومة ناعما.
- أربع ملاعق زبدة.
- اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الطحين.
- عشرة أكواب حليب سائل.
- أربعة مكعبات زبدة غير مملحة.
- بهار.
- جبنة موزاريلا.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين مئوية.
- نسلق المعكرونة في قدر عميق، ونضيف إلى ماء السلق رشة ملح وزيت نباتي حتى لا تلتصق، ونتركها على النار لمدة ثلث ساعة، وبعد أن تنضج نصفيها من الماء الساخن ونضع عليها ماء باردا.
- نحضر صلصة البندورة، نحضر قدرا سميكا، ونضيف الزيت النباتي، ونرفعه على نار متوسطة.
- نضيف البصل والثوم للزيت، ونحرك حتى يصبح لونهما ذهبيا.
- نضيف البندورة المفرومة، ورب البندورة، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والهال، وكوبين من الماء، ونترك الصلصة تغلي على النار لمدة سبع دقائق.
- نضيف المعكرونة المسلوقة إلى الصلصة، ونتركها حتى تتشربها، ونتركها جانبا.
- في قدر آخر، نضيف القليل من الزيت النباتي، ونرفعه على نار متوسطة.
- نضيف اللحمة المفرومة، ونقلب، ومن ثم نضيف الثوم والبصل، حتى ينضج البصل، ونضيف التوابل، وملح حسب الذوق، والكزبرة، ونخلط المكونات معا حتى تنضج، ونتركها جانبا.
- نحضر صلصة البشاميل، بإحضار قدر عميق ونضيف إليه الزيت النباتي، ونرفعه على النار، ونضيف الطحين، ونقلب بالملعقة حتى يصبح لونه مائلا للذهبي، ومن ثم نضيف الحليب السائل، ونستمر بالتحريك، حتى يتكون لدينا مزيج سميك.
- نسكب بمقدار كوبين من صلصة البشاميل إلى المعكرونة، ونقلب.
- نضع نصف كمية المعكرونة في صينية، ونضع فوقها اللحمة ونوزعها بالتساوي، ومن ثم نضيف نصف كمية المعكرونة المتبقية.
- نوزع البشاميل على الوجه بالتساوي.
- نضيف الزبدة على الوجه، ومن ثم نوزع جبنة الموزاريلا على الوجه.
- ندخل الصينية في الفرن لمدة أربعين دقيقة، وبعد أن تنضج تماما، نحمر الوجه حتى يصبح لونه ذهبيا.
