يتكون طبق اللازانيا من طبقات رقيقة من الباستا، وقد ظهرت هذه الطبخة لأول مرة في أول كتاب للطبخ تم إصداره في إنجلترا لذلك فقد تم الاعتقاد أن أصلها من إنجلترا، ولكن كلمة لازانيا تعني "قدر الطبخ" وأصولها إغريقية، وقد استخدمت الكلمة الأصلية للدلالة على الأكلة عبر الحضارات المختلفة، ثم اعتاد الناس على استخدام اللفظ للدلالة على الأكلة بدلا من الأصل الصريح واشتهرت بذلك.
وتتنوع أطباق اللازانيا من حيث الحشوة فهناك من يحشوها بالخضار أو المأكولات البحرية أو اللحوم أو الدجاج حسب الرغبة، وهناك من يضيف لها الباشميل والبعض يطبخها من دونه، وكل حالاتها لذيذة وشهية ومغذية، فهي تحتوي على الكثير من الفوائد الغذائية، وسنقدم اسهل طريقة تحضير و تصنيع اللازانيا المحشوة باللحم المفروم.
لازانيا باللحم المفروم
المكونات
مكونات حشوة اللحم
- 600 غرام من اللحم المفروم.
- 400 غرام من السجق البقري.
- بصلة كبيرة الحجم.
- 4 حبات من البندورة كبيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- كوب من الماء.
- 500 غرام من الفطر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
مكونات حشوة الجبن
- 400 غرام من جبنة ريكوتا المهروسة.
- 400 غرام من جبنة الموزاريلا المفتتة.
- 200 غرام من مبشور جبنة البارميزان.
- 4 بيضات مخفوقات.
- 900 غرام من معكرونة اللازانيا.
- 8 أكواب من الماء.
مكونات تزيين الوجه
- 200 غرام من جبنة البارميزان المفتت.
- 200 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- 6 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- قطعي السجق البقري إلى قطع صغيرة وضعيه جانبا، ثم افرمي البصلة فرما ناعما وضعيها في وعاء آخر، قشري حبات البندورة وافرميها فرما ناعما وتخلصي من البذور وضعيها في وعاء منفصل، قطعي الفطر إلى قطع صغيرة وضعيها جانبا.
- ذوبي رب البندورة في كوب الماء.
- أحضري وعاء عميقا للطهي واملئيه بالماء ثم ارفعيه على النار واتركيه حتى يغلي، ثم أسقطي شرائح اللازانيا لمدة لا تتجاوز سبع دقائق ثم ارفعيها وضعيها بالماء البارد.
- حضري حشوة الجبنة بخلط جميع مكونات الجبنة في وعاء عميق وضعيها جانبا.
- حضري حشوة اللحم بوضع مقلاة عميقة على النار، وضعي فيها الزيت النباتي واتركيها حتى تسخن ثم أضيفي إليها البصل المفروم وقلبيه مع الزيت حتى يتذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم والسجق المقطع وقلبيهم جميعا معا حتى تنشف الماء تماما.
- أضيفي الفطر المقطع إلى اللحم والسجق واستمري بالتقليب حتى يقارب اللحم من النضوج، ثم أضيفي البندورة المفرومة ورب البندورة المذاب في الماء والتوابل واستمري بالتحريك حتى تنضج المكونات معا.
- افردي الطبقة الأولى من شرائح اللازانيا في طبق مناسب، ثم ضعي حشوة اللحم، ثم الطبقة الثانية من اللازانيا، ثم طبقة من حشوة الجبنة، ثم طبقة جديدة من اللازانيا وهكذا حتى تنتهي كمية الحشوة واللازانيا.
- في آخر طبقة من اللازانيا انثري الجبن المخصص للوجه وغطي الطبق وأدخليه إلى الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- بعد أن تنضج اللازنيا أخرجيها واتركيها حتى تبرد ثم زيني الوجه بالبقدونس المفروم.
