بلح الشام
يعد بلح الشام من الحلويات الشرقية التي نشأت في بلاد الشام، وتشبه في شكلها البلح ومن هنا جاءت تسميتها، وهي من الحلويات التي يكثر تحضيرها في شهر رمضان، وتصنع مقرمشة ويحب الصائمون تناولها بعد الإفطار، إلا أن فيها عددا كبيرا من السعرات الحرارية يفوق حاجة الإنسان اليومية، لهذا لا ينصح بتناولها لمن يعانون من السمنة وزيادة الوزن وكذلك مرضى السكري.
كغيرها من أنواع الحلويات يمكن شراؤها جاهزة، بالرغم من أنها طريقة سهلة وبسيطه ويمكن تحصيرها في المنزل. لذلك في هذا المقال سبين اسهل طريقة تحضير و تصنيع بلح الشام بوصفتين سريعتين.
طريقة بلح الشام مع البيض
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- أربع بيضات.
- نصف كوب من السمن النباتي.
- ذرة ملح.
- ذرة سكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كمية مناسبة من القطر "حوالي ثلاثة أكواب".
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- حضري القطر وضعيه جانبا حتى يبرد.
- اغلي كوبين من الماء وضعي السمن والملح والسكر واتركيهم قليلا.
- أضيفي الدقيق وحركي حتى لا يتكتل الدقيق وبعد خمس دقائق ارفعي القدر عن النار.
- ضعي العجينة في آلة العجن الكهربائية، واتركيها ليتم عجنها جيدا.
- أضيفي البيض تدريجيا، وأكملي العجن حتى انتهاء كمية البيض.
- ضعي العجينة في كيس الحلويات الخاص، وهو الذي يكون على شكل مخروط وبه فتحة من الأسفل.
- سخني الزيت ثم هدئي النار، شكلي بلح الشام في الزيت وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيا.
- ضعي قطع بلح الشام على الورق الخاص لامتصاص الزيت، ثم اسقيه بالقطر وقدميه.
طريقة بلح الشام بدون بيض
المكونات
- خمسة أكواب من الدقيق.
- خمسة أكواب من الماء.
- نصف كوب من القطر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ذرة ملح.
طريقة التحضير
- ضعي ماء في قدر على النار وبعد أن يغلي، أضيفي الزيت النباتي، ثم نصف كوب من القطر، ثم أضيفي الملح وحركي ثم أضيفي الدقيق تدريجيا مع التحريك المستمر.
- ارفعي القدر عن النار وضعي العجينة في آلة العجن الكهربائية.
- بنفس الطريقة ضعي العجينة في الكيس الخاص، ويمكنك صنع واحد إن لم يكن متوفرا لديك.
- سخني الزيت واقلي قطع البلح ثم أخرجيها من الزيت وصفيها ثم ضعيها في القطر، وأعيدي تصفيتها من القطر ثم قدميها.
إن تحضير بلح الشام بدون بيض يقلل من السعرات الحرارية، كما أن استبدال السمنة وزيادة الوزن بالزيت نباتي يعطي نفس النتيجة ويقلل من احتمال اكتساب الوزن الزائد، وإن كنت تخشين من عدم تماسك العجينة ننصحك بإضافة ملعقة كبيرة من السميد للعجينة خلال التحضير.
