البيض، من أهم الأغذية التي تكاد لا تخلو منها مائدة إفطار، أو مائدة عشاء، نظرا لطعمه اللذيذ، كما يدخل البيض في العديد من صناعة الحلويات، ومختلف أنواع الأغذية، ومستحضرات التجميل.
البيض الذي يستخدمه الناس ويتناولونه بكثرة هو بيض الدجاج، الذي يحتوي على العديد من الفوائد، نظرا لقيمته الغذائية العالية، ويمكن تناول البيض بأكثر من طريقة، مسلوقا، أو مقليا بعد خفقه، أو بيض عيون. هنا في هذا المقال سنبين اسهل طريقة تحضير و تصنيع بيض العيون.
القيمة الغذائية للبيض
يتكون البيض من الصفار والبياض، ويحتوي كل منهما على العديد من الفيتامينات والمعادن والبروتينات، حيث يحتوي البيض على السعرات الحرارية، والدهون، وفيتامين أ، وفيتامين ب المركب، وفيتامين د، وفيتامين ك، وفيتامين هـ، لكنه يخلو من فيتامين ج، كما يحتوي البيض على أحماض الأوميغا 3، وأحماض الأوميغا 6، والزنك، والسيلينيوم، والفسفور، والكبريت، والكالسيوم، وفيتامين ب 12، وفيتامين ب 2، والكوليسترول، والسعرات الحرارية.
ما هى فوائد البيض
للبيض ما هى فوائد كثيرة، البعض منها غذائي يفيد أنسجة الجسم من الداخل، والبعض منها تجميلي، يستخدم فيها البيض علبى شكل قناع و ماسك للشعر، والجلد، ومن أهم ما هى فوائد البيض للجسم ما يلي :
- يقوي العظام ويساعد في ترميمها، ويقوي الأسنان.
- يحافظ على صحة الغدة الدرقية، ويعزز وظائفها.
- يقوي الجسم، ويمنحه الطاقة والحيوية، ويزيل الشعور بالتعب والإجهاد.
- يقوي الشعر، ويمنحه النضارة والحيوية، ويمنع تساقطه.
- يساعد في بناء أنسجة الجسم، والعضلات، والغضاريف، والأربطة، والجلد.
- يساعد في نمو الأظافر بشكل صحي، ويمنحها اللمعان.
- يحسن الرؤية، ويحافظ على صحة العينين.
- يعزز الخصوبة عند الرجل والمرأة، لأنه يساهم في إنتاج الحيوانات المنوية، ونهيئة البويضة لعملية التلقيح، ويساعد في نضجها.
- يعزز وظائف جهاز المناعة، ويقضي على الفيروسات والبكتيريا.
- يقي من الإصابة بالسرطان، وخصوصا سرطان الثدي، وسرطان البروستات.
- يساعد في إنتاج كريات الدم الحمراء، ويقي من الإصابة بفقر الد " الأنيميا ".
بيض العيون
المكونات
- زبدة، أو زيت قلي، أو زيت زيتون.
- أربع بيضات.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- في مقلاة تيفال واسعة، نضع الزبدة، أو زيت القلي أو زيت الزيتون، ونرفعها على النار.
- بعد أن يسخن الزيت، نفقس البيضات الأربعة، بحيث نحافظ على قوام كل بيضة، ولا يختلط البياض بالصفار، مع عدم التحريك.
- نضع باستخدام الملعقة الزيت الساخن على الصفار حتى ينضج تماما.
- بعد أن يصبح بيض العيون محمرا من الأسفل وناضجا من الأعلى، نطفئ النار، ونرش القليل من الملح، ثم نرش الفلفل الأسود، ونقدمه فورا.
