قمر الدين هو عبارة عن شرائح مجففة من شراب المشمش المحلى، والذي يستخدم لإعداد شراب قمر الدين المعروف في شهر رمضان تحديدا، كما تحضر أحيانا حلوى قمر الدين على هيئة لفافات صغيرة تقدم للأطفال والضيوف، وتباع شرائح قمر الدين جاهزة في الأسواق، ثم تنقع في الماء لتحضير الشراب، ويمكن تحضير شرائح قمر الدين منزليا بطريقة سهلة وبسيطه واقتصادية، كما يتميز التحضير المنزلي بإتاحة الفرصة لانتقاء أجود المكونات والتأكد من نظافتها وسلامتها.
المكونات
- كيلو غرام من المشمش الطازج.
- نصف كيلوغرام من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من عسل الجلوكوز.
- ملعقة صغير من ملح الليمون.
- كوب من ماء لسلق المشمش.
طريقة التحضير
- يغسل المشمش جيدا ثم يقطع إلى أنصاف وتنزع منه النواة.
- يوضع كوب من الماء والمشمش المقطع في قدر على نار هادئة، ويترك حتى ينضج جيدا لمدة نصف ساعة تقريبا مع التقليب المستمر.
- يرفع القدر عن النار ويصفى المشمش من الماء.
- يوضع المشمش في الخلاط ويخلط حتى يصبح ناعما.
- يعاد المشمش المطحون إلى القدر، ثم يضاف السكر والجلكوز، ويغلى على نار هادئة حتى يصبح قوامه سميكا.
- يرفع عن النار ويترك جانبا حتى يهدأ.
- تدهن ورقة زبدة أو شريحة سيليكون بالزيت لمنع الالتصاق، ثم يصب الخليط ويفرد بسماكة نصف سنتيمتر.
- يترك حتى يبرد تماما، ثم يقطع إلى الأحجام المطلوبة ويغلف بورق مدهون بالزيت، ويحفظ في الثلاجة إلى حين الاستخدام.
طريقة شراب قمر الدين
- تقطع شرائح قمر الدين المحضرة مسبقا إلى قطع بأحجام صغيرة.
- توضع قطع قمر الدين في وعاء عميق، ويضاف إليها ماء ساخن.
- ينقع قمر الدين في الماء الساخن لمدة ساعتين أو حتى يصبح قمر الدين طريا.
- يخلط في الخلاط الكهربائي ثم يضاف إليه ماء الورد أو ماء الزهر حسب الرغبة.
- يمكن إضافة كمية من السكر حسب الرغبة.
- يمكن تبريد الشراب بإضافة مكعبات الثلج إلى الخلاط الكهربائي، أو بوضع الشراب في الثلاجة قبل التقديم حتى يبرد جيدا.
طريقة التحضير
- تقطع شرائح قمر الدين المحضرة سابقا إلى قطع مربعة بأبعاد ثلاثة سنتيمترات تقريبا.
- تلف كل قطعة طوليا على شكل لفافة.
- تغلف قطع حلوى قمر الدين بورق البلاستيك المخصص للحلوى بشكل منفرد، وتقدم.
- يمكن تحضير شرائح قمر الدين خصيصا لعمل الحلوى والتحكم بحلاوتها بزيادة أو تقليل مقدار السكر المضاف.
