أم علي هي عبارة عن رقائق مكونة من الحليب والعجين وبعض أنواع المكسرات، وهي نوع من أنواع الحلويات المشهورة بشكل كبير في العديد من الدول العربية وخاصة في جمهورية مصر العربية، وهي من الأنواع التقليدية المصرية، وتتميز بسرعة تحضيرها وتقديمها في العديد من المناسبات وخاصة في الأعراس وفي شهر رمضان المبارك، ويمكن تناولها مع كمية معينة من الآيس كريم بنكهة الفانيلا، لما له من دور في إضافة نكهة متميزة ولذيذة على هذه الحلوى أو تقديم بعض القهوة العربية بالهيل.
بالإضافة إلى أنها تعد من أنواع الحلوى الرئيسية في العديد من المطاعم العالمية في دول الخليج وبالتحديد في إمارة دبي، وتتميز هذه الحلوى باحتوائها على العديد من العناصر والفيتامينات التي تفيد الإنسان، وفي هذا الموضوع سوف نقوم بعرض الطريقة الصحيحة لتحضير حلوى أم علي.
طريقة أم علي
هناك العديد من المكونات والطرق وخطوات التي يجب القيام بها لإعداد حلوى أم علي وهي:
المكونات
- علبة واحدة من عجينة الباف باستري.
- كوب كبير من القشدة.
- كوب كبير من السكر.
- كمية قليلة من القرفة.
- ملعقة واحدة ذو حجم كبير من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- خمسون غراما من الفستق الحلبي.
- خمسون غراما من الزبيب.
طريقة التحضير
هناك العديد من الطرق وخطوات التي يجب القيام بها عند تحضير حلوى أم علي وهي:
- وضع عجينة الباف باستري في الفرن وتركها لبعض الوقت، لحين يتغير لونها للون الذهبي.
- إذابة الزبدة وإضافتها داخل وعاء ذي حجم مناسب.
- إضافة كل من الحليب والقشدة وخلهما بطريقة جيدة.
- إضافة كل من السكر وماء الزهر والقرفة، مع مراعاة تحريك الخليط جيدا.
- تكسير رقائق العجين إلى عدة قطع ذات حجم صغير.
- وضع طبقة من العجين المقرمش داخل صينية ذات حجم مناسب لكمية العجين.
- إضافة خليط الحليب فوق سطح العجين.
- توزيع جزء من كمية الزبيب والفستق الحلبي فوق طبقة العجين.
- إضافة الجزء المتبقي من العجين على الصينية، من أجل أن تتكون طبقتان.
- إضافة الجزء المتبقي من مزيج الحليب على العجين.
- توزيع الكمية المتبقية من الجزء المتبقي من الزبيب والفستق الحلبي على وجه الصينية.
- إضافة الصينية داخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة لا تقل عن الخمس عشرة دقيقة.
- بهذه الطريقة تكون حلوى أم علي جاهزة للتقديم.
- يمكن إضافة بعض أنواع المكسرات من أجل تزيين صينية أم علي.
