طريقة القطايف السورية

يعتبر القطايف من الحلويات الشهية التي يحبها الكبار والصغار، والتي تتميز بإضافة القطر لها، والحشوات المختلفة مثل: الجوز، جوز الهند المبروش، الجبنة الحلوة، القشطة، الشوكولاتة، وهي تصنع عادة في شهر رمضان المبارك، سنعرض لكم في هذا المقال اسهل طريقة تحضير و تصنيع القطايف على الطريقة السورية بحشوات مختلفة.

المكونات

• كوبان من الدقيق المنخول.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقتا طعام سكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء، الدقيق والبيكنج باودر والملح.
• نضع في وعاء آخر الخميرة، السكر، الماء ونخلطهم جيدا.
• نضيف الخليط في الخطوة السابقة إلى خليط الدقيق في الخطوة الأولى، ونحرك جيدا حتى يتجانس الخليط والتأكد من عدم تكتله.
• نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لتختمر مدة ساعة تقريبا.
• نملأ إبريق الشاي بعجينة القطايف بعد تخميرها، ونغطيه.
• نسكب من خليط عجينة القطايف في مقلاة محماة على النار مسبقا.
• نقلبها على الوجه الآخر عندما يصبح الوجه الأول ذهبي اللون.
• نطفئ الغاز، وننتظر حتى تبرد لنحشوها بالحشوات المختلفة.

المكونات

• مئة وسبعون غراما من قشطة البوك أو أي نوع آخر.
• كوبان من الحليب السائل البارد.
• ثلاث ملاعق طعام نشا.
• ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد.

طريقة التحضير

• نضيف الفانيليا والنشا على الحليب السائل، ونخلطهم جيدا حتى يذوب النشا بالحليب.
• نضع الخليط على النار، ونحركه حتى يصبح الخليط متكاثفا.
• نطفئ النار، ثم نضيف علبة القشطة.
• نخلط المكونات جيدا حتى يتجانس الخليط.
• نضع القشطة في الثلاجة حتى ينضج القطايف، لحشوه.

المكونات

• ثلاثمئة غرام من الجبنة الحلوة، أو المالحة.
• ثلاث ملاعق طعام سكر.

طريقة التحضير

• نهرس الجبنة جيدا، ثم نضيف لها السكر ونخلطهما معا حتى يتجانسا.
• نحفظ الحشوة في الثلاجة لحين استخدامها لحشو القطايف.

ملاحظة: إذا كانت الجبنة مالحة، ننقعها بالماء لمدة يوم كامل، ثم نزيل عنها الماء ونجدده وننتظر مرة أخرى، وهكذا حتى تصبح الجبنة حلوة وجاهزة للاستخدام كما في الطرق وخطوات السابقة.

المكونات

• مئة وعشرة غرامات من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• مئة وستون غراما من شوكولاتة الجالكسي أو أي شوكولاتة نفضلها.
• مئة وستون غراما من السكر البودرة (المطحون).
• ملعقتا طعام حليب ناشف (مجفف).
• ملعقتا طعام مسحوق الكاكاو.

طريقة التحضير

• نذوب شوكولاتة جالكسي باستخدام حمام مائي.
• نضع الزبدة مع السكر البودرة والكاكاو في وعاء، ثم نخلط جيدا للحصول على مزيج رغوي.
• نضيف الحليب إلى الخليط السابق ونخلط من جديد حتى تتجانس المكونات.
• نسكب الشوكولاتة المذوبة في الخطوة الأولى فوق خليط الزبدة والحليب، ونخلط جيدا حتى تتجانس المكونات.
• نحفظ حشوة الشوكولاتة في الثلاجة لحين استخدامها لحشو القطايف.