طرق ووصفات حلويات لرمضان

الحلويات

هناك العديد من أصناف الحلويات التي تستطيع سيدة المنزل تحضيرها، والتي لا تحتاج لجهد ووقت كبيرين، بالإضافة إلى أنها لذيذة المذاق، وجميلة المنظر، ومكوناتها متوافرة في المنزل بشكل مستمر، ويمكن تقديمها في أغلبية المناسبات السعيدة، وأيضا من الممكن تقديمها في شهر رمضان المبارك، وسنتعرف في هذا المقال على الحلويات التي تقدم في شهر رمضان المبارك.

الحلبة

المكونات

• كيلو من السميد الناعم.
• كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من زيت الزيتون النقي.
• نصف كوب من مسحوق الحلبة.
• ملعقتان من السكر الأبيض الخشن.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوبان من الماء النقي.

طريقة التحضير

• نختار وعاء مناسبا، ونضع فيه السميد الناعم، وزيت الزيتون، والزيت النباتي، ونبدأ بتقليب المكونات مع بعضها البعض حتى يتداخل الزيت في السميد بشكل كامل، ونتركه جانبا لمدة ليلة كاملة أو أقل بقليل.
• نضع كوبين من الماء النقي في قدر مناسب، ونضعه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نضيف إليه مسحوق الحلبة، ونتركه يغلي لمدة دقيقتين، ثم نتركه جانبا حتى يبرد قليلا.
• نحضر خليط السمد، ونضيف إليه الخميرة الفورية، والسكر الأبيض، والبيكينج باودر، ونحرك المكونات مع بعضها البعض جيدا.
• نبدأ بإضافة مسحوق الحلبة مع ماء الحلبة، ونبدأ بتقليب الخليط مع بعضها البعض، حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
• ندهن الصينية بالزيت النباتي، ونضيف إليها الخليط السابق، ونفردها بشكل مستو، ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة لترتاح.
• ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى تنضج بشكل تام، وتأخذ اللون الذهبي.
• نخرج الصينية من الفرن، ونضع عليها القطر البارد، ثم نقطعها بالشكل المناسب، ونقدمها مع فنجان من القهوة، أو كوب من العصير الطازج.

القطايف

المكونات

• كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول أكثر من مرة.
• ثلاثة أكواب من الماء الدافىء.
• بيضة.
• نصف ملعقة من السكر الأبيض الخشن.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

• نضع الخميرة، والسكر الأبيض، في نصف كوب من الماء الدافئ، ونتركها جانبا حتى تتخمر.
• نضع الدقيق الأبيض في وعاء مجوف، والبيضة، والخميرة المذابة، ونخلطهم بواسطة المضرب اليدوي أو الكهربائي حسب الرغبة، حتى نحصل على عجينة سائلة، ونتركها جانبا لمدة ساعة أو أكثر بقليل حتى تتخمر بشكل تام.
• ندهن مقلاة مناسبة في القليل من الزيت النباتي، ونبدأ بسكب القليل من العجينة فوقها بشكل دائري، حتى تظهر الفقاعات.
• نحشو القطايف بالحشوة التي نرغب بها، مثل القشطة، وجوز عين الجمل، والجبنة، وغيرها الكثير.
• نضع القطايف الجاهز في القطر لمدة دقيقتين أو أكثر بقليل.

القطر نضع ثلاثة أكواب من السكر الأبيض الخشن، وكوب ونصف من الماء النقي، في قدر مناسب، ونتركهم على نار هادئة حتى نحصل على خليط لزج، ثم نضيف إليه ملعقة من ماء الزهر، وملعقة من عصير الليمون الطبيعي.