تعتبر الفطائر من المأكولات الشعبية القديمة والتي لا تزال مفضّلة لدى الكثير من الأشخاص، بسبب طهمها اللذيذ، ومنظرها الجميل، ورائحتها الرائعة، وتختلف طرق ووسائل تحضيرها من مكان لآخر، بالإضافة لاختلاف الحشوات التي يمكن أن نحشوها بها مثل، حشوة اللحمة المفرومة، والدجاج مع الخضار، والجبنة، والزعتر وغيرها الكثير، كما أنّها تحتوي على العديد من العناصر المفيدة لجسم الإنسان، وسنتعرّف في هذا المقال على اسهل طريقة تحضير و تصنيع فطائر الجبنة وعجينتها.
عجينة الفطائر
المكوّنات
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول.
- ثلاث أكواب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
- كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ.
- ملعقتان من حليب البودرة.
- ملعقتان من لبن الزبادي.
- ملعقتان من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- نختار وعاءً عميقاً ومناسباً للعجين، ونضع فيه نصف كمية الدقيق، والحليب، ولبن الزبادي، والباكينغ باودر، والسكر الأبيض، وملح الطعام، ونحرك جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض جيداً باستخدام اليد أو ملعقة خشبية.
- نضع الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الدافئ ونحركها بشكل سريع حتى تتخمر، ونتركها جانباً لمدة خمس دقائق، ثم نضيفها إلى الخيط السابق.
- نضيف كمية الماء كاملة، ونبدأ بتحريك المكونات مع بعضها البعض بواسطة المضرب اليدوي أو المضرب الكهربائي حسب الرغية، حتى نحصل على عجينة لزجة.
- نضيف الزيت النباتي، وزيت الزيتون النقي، ونحرّكه جيداً حتى يتداخل مع الدقيق بشكل كامل.
- نبدأ بإصافة نصف كمية الدقيق الأبيض مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على عجينة طريّة وليّنة.
- نضع غطاء عليها ونتركها لمدة ساعة أو أقل بقليل حتى تتخمر جيداً.
- نقطع العجين باستخدام القليل من الدقيق الأبيض إلى قطع دائرية متوسطة الحجم، ونبدأ بحشوها بالحشوة التي نرغب بها.
- نضع قطع الفطائر في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة، حتى تأخذ اللون الذهبي.
- تقدم الفطائر مع كوب من الشاي الساخن.
حشوة الزعترالمطحون
المكوّنات:
- أربع ملاعق كبيرة من الزعتر الأخضر المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي.
طريقة التحضير:
نخلط المكونات المذكورة سابقاً جيداً، ونقوم بفرد العجينة بشكل مستوي، ووضعها فوقها باستخدام ملعقة معدنية، ويمكن إضافة القليل من السمسم على أطراف العجينة.
حشوة الزعتر الأخضر
المكوّنات:
- كوب من الزعتر الأخضر النظيف.
- رأس من البصل.
- فنجان من زيت الزيتون النقي.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
- نضع زيت الزيتون في قدر مناسب ونضيف إليه البصل ونشوحهم على نار هادئة جيداً.
- نضيف الزعتر الأخضر مع القليل من ملح الطعام، ونتركهم على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- نضع الخليط السابق مع العجينة ونعجنها بشكل مناسب.
- نبدأ بفرد العجينة لقطع صغيرة، ووضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي، ونقدّمها مع كوب من الشاي الساخن.
