خبز البرّ
عُرف خبز البر منذ القدم بأنّه الخبز المثالي لصحّةٍ جيدة، فهو كنزٌ من الفوائد، والفيتامينات، والمعادن، يتم إعداده بحبوب الحنطة الكاملة غير المُقشّرة، بطحنها وخلطها مع الردة أو النّخاله، ويُسمّى بالخبز الأسمر أو الخبز الكامل، لخبز البرّ طعم شهي ورائحة مميّزة يعشقها من اعتاد على تناوله، وتبقى فئة من الناس لا يستسيغون طعمه ويفضِّلون تناول الخبز الأبيض.
اشتهرت الجدات منذ القدم بإعداد خبز البرّ وخبزه بواسطة التّنور وعلى الصّاج، وتقديمه لأفراد العائلة برائحة القمح الزكية وطعمه الأصيل، ومع انتشار المخابز والأفران توفرت عدة أنواع من خبز البر، إلا أنّ بعضها قد يحتوي على ملوناتٍ ومواد أخرى تُفقد خبز البرّ قيمته وفائدته، لكلّ من يرغب بمعرفة المزيد عن خبز البرّ لكم فوائده المتعدّدة، وطريقة إعداده بالمنزل بطريقةٍ صحيةٍ وآمنه وخالية من أيِّ إضافات.
فوائد خبز البرّ
- مهم لسلامة الأعصاب والعضلات لاحتوائه على عددٍ من الفيتامينات أهمها مجموعة فيتامينات ب ومجموعة فيتامينات أ.
- يغذي شرايين المخ لاحتوائه على نسبةٍ من الفوسفور.
- مفيد لبشرةٍ نضرةٍ وصحية لاحتوائه على السيلينيوم وفيتامين E.
- مفيد للحميات الغذائيّة والتّخسيس لغناه بالألياف النّباتية التي تُعطي شعوراً بالشّبع سريعاً.
- يُساعد على حرق الدهون المختزنة بالجّسم.
- يُخفِّض نسبة الكولسترول السّيئ بالدّم.
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تمنح الشباب للبشرة وتؤخر ظهور علامات و دلائل تقدُّم السّن.
- يضبط سكر الدّم وينظّم امتصاصه ويُنصح بتناوله لمرضى السّكري.
- يُحافظ على وزنٍ ثابت من دون زيادةٍ إذا تمّ تناوله باعتدال.
- يُوفّر الحماية للقلب والشّرايين ويحدّ من الإصابة بالجلطات.
- يُقاوم تشنُّج العضلات وشدِّها لاحتوائه على المغنيسيوم.
- مُفيد للجّهاز الهضمي ويحمي من الإمساك.
- يحد من انتشار الخلايا السّرطانية ويحمي من الإصابة بسرطان القولون.
- يُوفر الحماية للكبد ويُنشِّط عملها.
- يُقلِّل خطر الإصابة بالسكتات الدّماغية.
طريقة إعداد خبز البرّ
المكوّنات
- أربعة أكواب من دقيق البرّ مع الردّة.
- كوب من دقيق البرّ لفرد ورق أرغفة الخبز.
- ربع كوب من الزّيت النّباتي.
- ملعقة من اللّبن.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة من السّكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير
- يُوضع دقيق البرّ في وعاءٍ ويُضاف إليه الملح واللّبن والزّيت النّباتي، ويُقلب حتّى يتشرّب المواد المضافة إليه.
- تُوضع ملعقة الخميرة مع ملعقة السّكر في نصف كوبٍ من الماء الدّافئ وتُترك لتختمر ويتضاعف حجمها.
- تُضاف الخميرة إلى دقيق البر وتبدأ مرحلة العجن بإضافة الماء تدريجيّاً حتّى تتشكّل عجينة ناعمة الملمس.
- تُكوّر العجينة وتُدهن بقليلٍ من الزّيت وتُترك لساعةٍ حتّى تختمر.
- يُرش سطح مستوٍ بقليلٍ من دقيق البرّ وتُقطّع العجينة إلى أرغفةٍ وتُترك لترتاح قليلاً ثمّ تُرق بالنّشابة بحجمٍ متوسط.
- وتترك لتختمر قليلاً قبل خبزها.
- تخبز الأرغفة بفرنٍ مسخن مسبقاً وتُحمّر من الأعلى، وتُغطّى فور خروجها بفوطة قطنيّة حتّى لا تتعرّض للجّفاف.
