فيتامين ب هوأحد الفيتامينات الذائبة في الماء، ويجب تناول هذا الفيتامين بشكل يومي وبكميات كافية، لأن لهذا الفيتامين العديد من الوظائف في الجسم ومنها: تنظيم عملية إنتاج الطاقة في الجسم، له دورهام في السيالات العصبية، يساعد الإنزيمات في أداء عملها، كما أنّه يحافظ على صحة الجسم والبشرة، ويساهم في إنتاج كريات الدم الحمراء، وفيتامين ب له عدّة أنواع وهي: ب1، ب2، ب3، ب5، ب6، ب7، ب9، ب12.
مصادر فيتامين ب
فيتامن ب1
هذا النوع من الفيتامينات ضروري في إتمام العمليات العصبية، ويساعد في إنتاج الطاقة من المواد الكربوهيدراتية، والدهنية والبروتينية، كذلك يساعد العضلات على القيام بعملها، أما مصادره فهي:
- الدجاج، والسمك، واللحوم.
- منتجات الألبان ومشتقاتها.
- الكبد.
- الخميرة.
فيتامين ب2
يسمّى أيضاً الريبوفلافين، وهذا الفيتامين يعمل على حماية الأنسجة والبشرة، ويساعد في إنتاج الطاقة من الغذاء، كما أنّه يساعد في عملية الأكسدة والاختزال، ويساهم أيضاً في إنتاج كريات الدم الحمراء من نخاع العظام، وينشط العصب البصري، ويمكن الحصول على فيتامين ب2 من عدّة مصادر منها:
- الخضروات ذات اللون الأخضر.
- اللبن.
- اللحوم الحمراء، والسمك.
- الخميرة.
- المكسرات بأنوعها.
- البيض.
- الكبد.
فيتامين ب3
فيتامين النياسين هو فيتامين ب3، يحافظ هذا الفيتامين على صحة وسلامة الجهازالعصبي، والجلد، وهو ضروري في عملية النمو، ويساهم في تسهيل دخول الأكسجين إلى الخلايا مع بعض الأنزيمات، كما أنّه يفتح الشهية، ويساعد على تمثيل الجسم للدهون والسكريات، ويمتاز هذا النوع من الفيتامينات بقدرته التحملية العالية، فهو لا يتأثّر بالحرارة أثناء الطبخ أو الأكسدة أو حتى الضوء. ومصادر هي:
- اللحوم، الدجاج، الأسماك.
- الخضروات الورقية مثل السبانخ، والملوخية.
- الألبان ومشتقاتها.
- الجزر.
- البلح.
فيتامين ب5
يسمّى أيضاً بحمض البانتوثينيك، يساعد في النمو الطبيعي والصحي للشعر، وهو جزء من المركبات الهامة التي تعمل على تحليل الأحماض الدهنية، وتصنيع الكولسترول، وله عدّة مصادر أهمّها:
- الكبد.
- الألبان.
- الخضروات، والبقوليات.
- اللحمة الحمراء.
- البيض.
فيتامين ب6
يسمّى البيردوكسين، ويعمل هذا الفيتامين على تكوين المضادات التي تقاوم البكتيريا، ويعمل على تحليل الأحماض الأمينية غير الأساسية، وكذلك تحليل الجليكوجين، لإنتاج الطاقة، وكذلك فيتامين ب6 مهم في نمو الأطفال بشكل سليم،ومهم في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي والأوعية الدموية، كما أنّه يتحكّم في الناقلات العصبية، ومصادره هي:
- اللحوم.
- الكبد.
- الألبان.
- الكرنب.
- البطاطا.
- الموز.
فيتامين ب7
فيتامين البيوتين، ويعمل على تحفيز إفراز الإنسولين، ويساعد في عملية التمثيل الغذائي، وأيضاً يصنع المضادات وبعض الأنزيمات. ويتواجد فيامين ب7 في جميع الأطعمة، وخاصة الخميرة، والكبد.
فيتامين ب9
يسمّى بحمض الفوليك، ويعمل على تكوين الأحماض النووية والأمينية، ويتربط بتطوّر كل من المخ والحبل الشوكي للأجنة، ويتواجد بكثرة في البيض، والزبدة، والخضروات ذات اللون الأخضر، وبعض الفواكه.
فيتامين ب12
فيتامين الكوبالامين، وهذا النوع من الفيتامين يحمي من الإصابة بفقر الدم، ويعمل على إنضاج كريات الدم الحمراء، ويساعد بدرجة مهمة في تكوين الحمض النووري، ويحافظ على الألياف المحيطة بالأعصاب. ومصادر هذا النوع من الفيتامينات حيوانية فقط، منها اللحوم حمراء، والسمك، والدجاج، والبيض.
