جدول المحتويات
العدس
يعدّ العدس واحداً من أنواع البقوليات، ويتّخذ العدس شكلاً دائريّاً ومقعّراً. توجد العديد من أنواع العدس كالبروان الإسبانيّ، والأخضر الفرنسيّ، والأصفر، والأخضر الإستونيّ، والأصفر المكسيكيّ، ويمكن أن نصنع العديد من الأطباق الشهيّة بواسطة العدس، والتي تُقدّم ساخنةً دائماً؛ حيث يمتلك العدس قيمةً غذائيّةً عاليّة، فكلّ مائة غرامٍ منه تعطي الجسم أكثر من ثلاثمائة وخمسين سعراً حراريّاً، وتحتوي أيضاً على قيم غذائيّة كثيرة كالبروتينات، وحمض الفوليك، والثيامين، والفسفور، والحديد.
إعداد شوربة العدس
المكوّنات
- كوبان من العدس المجروش.
- ثلاث حباتٍ من البصل اليابس ذي الحجم الصغير.
- ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الزيت النباتيّ.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة واحدةٌ صغيرةٌ من الكمون.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع العدس المجروش في وعاءٍ عميقٍ يحتوي على فتحاتٍ دائريّةٍ في أسفله، ثم نضعه في وعاءٍ آخر مناسب، ونضيف إلى العدس تسعة أكوابٍ من الماء الفاتر.
- نُقشّر حبات البصل جيداً، ونقطّع هذه الحبات إلى قطعٍ صغيرةٍ جداً بواسطة سكّينٍ حادة، ثم نضيفها إلى العدس.
- نضع وعاء العدس على نار متوسطة، ونحرّك العدس بواسطة ملعقةٍ خشبيّةٍ كبيرةٍ في الحجم لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى أربع دقائق، وبعد مرور خمس دقائق أخرى نخفّف النار، ونتركة لمدّة ثلاثين دقيقة؛ كي ينضج.
- نضع الملح، والكمون، والفلفل الأسود عند النضوج ونحرّكه قليلاً، ونتركه على نار متوسطة لمدّة دقيقة واحدة فقط.
إعداد شوربة العدس بالخضار
المكوّنات
- حبتان من البطاطا متوسطتا الحجم.
- حبة واحدة صغيرة الحجم من الجزر.
- كوب واحد من العدس المجروش.
- حبة واحدة من البصل.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خمسة أكواب من الملح.
- القليل من الزبدة.
التحضير
- نقشّر حبة البصل ونفرمها إلى قطعٍ متوسطةٍ في الحجم.
- نغسل الجزر، ونبرشه بواسطة مبرشة خاصّة، ثم نقطّعه إلى مكعباتٍ صغيرةٍ في الحجم.
- نغسل البطاطا جيداً، ونُزيل القشرة الخارجيّة، ثم نقطّع البطاطا إلى مكعّباتٍ صغيرةٍ جداً في الحجم.
- نضع وعاءً مناسباً على النار، ونضع فيه الزبدة، ثم نضيف البصل، والجزر، والبطاطا، ونحرّك المكوّنات بواسطة ملعقةٍ خشبيّةٍ كبيرةٍ في الحجم لمدّة تتراوح من دقيقة إلى ثلاث دقائق، ثم نضع العدس بعد غسله إلى المكوّنات، ونستمرّ بالتحريك لمدّة دقيقة واحدة أخرى.
- نسكب الماء في الوعاء، ونترك المكوّنات على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقةً؛ كي تنضج الشوربة.
- نضع الملح، والكمون في الوعاء، ونحرّك المكوّنات بالملعقة الخشبيّة؛ لتكون الشوربة جاهزةً للتناول.
ملاحظة: يمكن وضع العديد من الخضروات في شوربة العدس كالكرفس، والبقدونس مع العديد من المواد المنكّهة الأخرى كالثوم، وعصير الليمون، والخل، وزيت الزيتون.
