جدول المحتويات
شوربة الخضار
تعتبر الخضار من الأغذية المفيدة لصحة الجسم، حيث تحتوي على المعادن الغذائية والفيتامينات المختلفة التي يحتاجها الجسم للحفاظ على صحة الخلايا والعمليات الحيوية المهمّة، كما تحتوي الخضار على كميات عالية من الألياف الغذائية التي تليّن المعدة، وتسهم في تنظيم عملية الهضم والإخراج.
ينصح خبراء التغذية بتناول الخضار بشكل يومي، وهي مناسبة للأشخاص الذين يعانو من زيادة الوزن ومن الممكن استخدام الخضار لتحضير العديد من الأطباق الصحيّة، ومن هذه الأطباق شوربة الخضار التي سنقدّمها لكم في هذا المقال.
المكونات
- حبة كرفس.
- حبتا جزر.
- حبة كبيرة كوسا.
- حبة بطاطا.
- بصلة كبيرة.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
- حبة طماطم.
- مكعب مرقة دجاج أو خضار.
- قرن فلفل أخضر.
طريقة التحضير
- نقطع الخضار لمكعبات صغيرة أو متوسطة الحجم.
- نضع الخضار ونضيف لها جميع التوابل في قدر الضغط على النار، ثم نضيف لتر من الماء ونغلق القدر جيداً بالطريقة الصحيحة.
- نترك الشوربة على نار هادئة لمدة ربع ساعة بعد سماع صوت الصفير.
- نرفع القدر عن النار ونترك الشوربة قليلاً ثم نسكبها ونقدمها ساخنة.
شوربة الشوفان بالخضار
المكونات
- ملعقتا زيت زيتون.
- بصله مفرومة ناعماً.
- حبة بطاطا مفرومة مكعبات.
- حبة كوسا مفروم مكعبات.
- نصف ملعقة ثوم مهروس.
- ملعقة كزبرة مفرومة.
- ملعقتا بقدونس مفروم ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من الشوفان.
- ستة أكواب مرقة دجاج.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقتان كبيرتان صويا صوص (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع الزيت والبصل في قدر على النار ونقلب البصل حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الخضار للبصل ونقلبها حتى تتحمّر قليلاً، ثم نضيف المرق ونترك القدر مُغطّىً على نار هادئة حتى تنضج الخضار جيداً.
- نضيف الكزبرة المفرومة للخضار ونتركها تغلي، ثم نأخذ القليل من المرق في وعاء ونخلطه مع الشوفان.
- نسكب مزيج الشوفان على الحساء ونحرّك جيداً.
- نترك الشوفان يغلي مع الشوربة لمدة عشر دقائق، ثم نضيف الصويا، وعصير الليمون، والبقدونس، ونرفع القدر عن النار.
- نقدّم شوربة الشوفان والخضار ساخنة.
ملاحظة: من الممكن إضافة الفطر للشوربة للحصول على نكهة جديدة.
شوربة الخضار البيضاء
المكونات
- فلفل رومي مقطّع مكعبات صغيرة.
- جزر مبشور.
- كوسا مفرومة مكعبات صغيرة.
- بطاطا مبشورة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- دجاج فيلية مقطّع مكعبات.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير
- نضع الزيت والبصل في قدر على النار ونقلّب حتى يصبح البصل أصفر ثم نضيف الفلفل والجزر ونقلّب جيداً.
- نضيف البهارات المشكّلة والملح والفلفل ثم نضيف قطع الدجاج والخضار ونتركه حتى يجفّ الدجاج.
- نضيف مقدار لتر إلى لتر ونصف من الماء (حسب كمية الخضار)، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى تنضج الخضار والدجاج.
- نضع الماء والطحين في خلاط كهربائي ونضيف حليب البودرة ونخلط المكونات حتى تتجانس.
- نضيف الخليط على الشوربة ونحركه ونترك القدر على النار مدة خمس دقائق ثم نرفع القدر عن النار.
