العدس
يُعدّ العدس أحد أشهر البقوليّات وأكثرها شيوعاً وانتشاراً بين الناس، ويتميّز بخصائصه الغذائية الكثيرة التي تعود بالنفع والفائدة على متناوله، ويكثر تناوله في البرد خلال فصل الشتاء؛ لأنّه يمد الجسم بالطاقة والدفء، كما أنّه مفيدٌ في حالات المرض، ويدخل العدس في العديد من الأكلات فيمكن عمل المجدّرة منه والكشري وشوربة العدس الأصفر وغيرها، وينمو في المناطق المعتدلة ونسبية الحرارة، وفي هذا المقال سنتطرق ووسائل للحديث عن طريقة إعداد شوربة العدس الأصفر ومكوّناتها لتعم الفائدة.
القيمة الغذائيّة
ويتألّف العدس من العديد من المكونات الهامة والعناصر الغذائيّة عالية القيمة، ونذكر منها ما يلي:
- الفيتامينات مثل فيتامين (أ) و (ب).
- السعرات الحرارية.
- الكربوهيدرات.
- الألياف.
- البروتينات.
- الدهون المشبعة.
فوائد العدس الأصفر
هو العدس الذي تم جرشه باللهجة العامية أو طحنه، ونذكر من فوائده ما يلي:
- الوقاية من ارتفاع ضغط الدم.
- علاج و دواء حالات الإمساك خاصةً المزمنة منها.
- العدس الأصفر مدرٌ للبول.
- تقوية وتنمية الدم والوقاية من الأنيميا أو ما يُعرف بمرض فقر الدم.
- يدخل العدس الأصفر في العديد من الحميات التي تخفّف الوزن.
- العدس الأصفر مهمٌ لصحة الكبد.
إعداد العدس الأصفر
ويمكن إعداد هذا الطبق في المنزل، وهو غير مكلف إضافةً إلى قيمته الغذائية، حيث يعتبر وجبةً متكاملةً ومفيدةً جداً، وفيما يلي من سطور سنتحدث عن طريقة إعداده ومكوناته.
المكونات
- كأسان من العدس المجروش.
- ثلاثة فصوص ثوم.
- بصلة مفرومة ناعم.
- ملعقة زيت زيتون.
- كميةٌ قليلةٌ من الملح.
- كميةٌ قليلةٌ من الفلفل الأسود.
- مكعب من الماجي أو ما يعرف بمرق الدجاج.
- كميةٌ قليلةٌ من الكمون المطحون.
- قطعٌ صغيرةٌ من الخبز المقرمش للتزيين.
- كميةٌ قليلةٌ من البقدونس المفروم الناعم لأغراض التزيين.
طريقة التحضير
وباتباع بعض الطرق وخطوات المرتبة سنحصل على طبقٍ لذيذٍ من شوربة العدس الأصفر كالتالي:
- تنظيف العدس أو ما يعرف بتنقيته من الحبوب التالفة والأوساخ الأخرى وغسله جيداً بالماء.
- وضعه بمصفاةٍ بعد الغسيل حتى يتخلص من الماء الزائد عليه.
- إحضار إناءٍ ووضع القليل من الزيت بها وانتظاره حتى يسخن.
- إضافة الثوم والبصل إلى الزيت وتقليبهما على نارٍ هادئةٍ حتى يذبل كلٌ منهما.
- إضافة الملح والكمون والفلفل الأسود إلى الثوم والبصل وتحريكها جيداً.
- إضافة العدس المجروش الأصفر إلى الإناء الذي يحوي الثوم والبصل والبهارات وخلطه معها ثم يترك لدقائقَ معدودة.
- إضافة الماء إلى الخليط.
- إضافة مكعب مرق الدجاج.
- تقليب المكونات جميعاً وتغطية الإناء وتركه يغلي لما يقارب ربع ساعة حتى ينضج.
- مزج المكون الناتج في الخلاط الكهربائي.
- سكب العدس الأصفر في صحنٍ مناسبٍ للتقديم ورشه بالبقدونس المفروم الناعم وقطع الخبز المقرمشة ويقدم ساخناً.
