جدول المحتويات
الشوربة
يُعد طبق الشوربة من الأطباق الجانبيّة التي تُقدّم إلى جانب الطبق الرئيسيّ، ويمكن تحضير أنواع مختلفة من الشوربات فمنها ما يحتوي على الخضار ومنها ما يحتوي على الكريمة، كما يمكن أن يُضاف إليها مرق اللحم أو الدجاج، ومن أكثر أنواع الشوربات شهرةً في بلاد الشام شوربة العدس وشوربة الخضار وسنتطرق ووسائل في هذا المقال إلى ذكر طريقة إعدادها.
شوربة العدس الأحمر
المكونات
- نصف كوب من العدس الأحمر.
- ثمرة من الطماطم المفرومة.
- قرن فلفل حار أو حلو مفروم (حسب الرغبة).
- ثمرة من الجزر المبروش.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- مكعب واحد من مرق الدجاج (حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- رشة صغيرة من الكمون.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- اغسلي العدس بالماء جيداً ثم صفّيه.
- ضعي قدراً على النار ثم ضعي فيه كوب من الماء الساخن، بعد ذلك أضيفي إليه العدس واسلقيه حتى ينضج ويتشرب الماء.
- اطحني العدس بعد نضجه باستخدام محضّرة الطعام طحناً ناعماً.
- اقلي الثوم ثم اسكبيه فوق العدس، بعد ذلك أضيفي إليه مكعب المرق ومعجون الطماطم والفلفل.
- أضيفي إلى العدس الكوب الثاني من الماء كي لا يحترق.
- أضيفي الكمون والجزر المبروش إلى العدس وحركيه جيداً، ثم اغلي الشوربة على نارٍ هادئة كي ينضج الجزر ويذبل.
- أحضري طبقاً عميقاً ثم اسكبي فيه شوربة العدس الأحمر.
- أضيفي إلى شوربة العدس كمية قليلة من عصير الليمون وخبز محمص، ثم قدمي الوجبة ساخنة.
شوربة الخضار
المكونات
- ثمرتان من الكوسا.
- ثمرة كبيرة من الجزر.
- حبة بطاطا.
- ثمرة من الفلفل الحلو المقطع إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم.
- حبة من الباذنجان.
- حبة من الطماطم.
- بصلة واحدة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
- نصف كوب من الشعيرية المحمصة.
طريقة التحضير
- أحضري الخضراوات ثم اغسليها جيداً بالماء حتى تتخلصي من الأوساخ والأتربة.
- قطعي البطاطا والطماطم والباذنجان والبصل والجزر والكوسا والفلفل.
- أحضري مقلاة ثم ضعي فيها القليل من الزيت، بعد ذلك ضعي الباذنجان في المقلاة بعد أن يسخن الزيت واقليه حتى يصبح لونه ذهبيّاً واتركيه جانباً.
- أحضري البصل والثوم ثم اقليهم بالزيت باستعمال قدرٍ عميق، بعد ذلك أضيفي إليهم البطاطا والجزر والكوسا والفلفل ثم قلبي الخليط جيداً.
- أضيفي مكعبين من مرق الدجاج والبهارات ومعجون الطماطم إلى القدر.
- أضيفي كمية مناسبة من الماء المغلي إلى القدر ثم اتركيه على النار لمدة ربع ساعة، بعد ذلك أضيفي الشوفان والطماطم والباذنجان والشعيرية المحمصة إلى القدر، ثم حرّكي المكونات مع بعضها برفق، واتركي الشوربة تغلي لمدة عشر دقائق إضافيّة.
- أحضري طبقاً عميقاً للتقديم، ثم اسكبي فيه شوربة الخضار وقدميها ساخنة.
