جدول المحتويات
الدجاج
من المُفيد تناول الدَّجاج، فهو يزود الجسم بالبروتينات، لذلك من الضروري أن تحتوي وجبات الطعام الأسبوعيّة على هذا الصنف، ولأنَّ الدَّجاج سهل الطهي والتَّحضير سعى الكثير من الطُهاة إلى استخدامه لابتكار وصفاتٍ مُميّزة ولذيذة، وفيما يلي كيفيّة عمل الدَّجاج، من خلال وصفاتٍ مُبتكرة.
دجاج حامض حلو
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من الدَّجاج منزوع العظم، والجلد.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النَّباتيّ.
- نصف كوب من كُلٍ من الفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو.
- كوب من الجزر المُقطَّع إلى شرائح.
- حبّة من الثُّوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من نشا الذُّرة.
- ربع كوب من الصويا صوص قليلة الصوديوم.
- ملعقة كبيرة من كُلٍ من الخلّ، والسُكر البُنيّ.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- علبة من شرائح الأناناس.
طريقة التَّحضير
- نُقطّع الدَّجاج إلى مُكعّبات
- نُحمّر الدَّجاج في الزيت على نارٍ متوسٍطة الحرارة، ونُضيف الفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأحمر الحلو، والجزر، والثوم، ونُقلّب المكوّنات لمُدَّة دقيقتين.
- نخلط نشا الذُّرة، والصويا صوص معاً في وعاءٍ صغير.
- نسكب الخليط السابق فوق الدَّجاج، ونُضيف معهُ شرائح الأناناس مع عصيرها، والخلّ، والسُكر، والزنجبيل.
- نترك المكوّنات إلى أن تغلي، ونُقدّمها.
صدور الدَّجاج بالتَّوابل
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان ونصف من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثُّوم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الشطّة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزعتر المُجفّف.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
- أربع قطع من صدور الدَّجاج منزوعة العظم، والجلد.
طريقة التَّحضير
- نخلط التَّوابل مع الزعتر، ومسحوق البصل، ومسحوق الثُّوم في وعاءٍ متوسِط الحجم.
- نستخدم مِقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الخليط لتتبيل الدَّجاج، ونستخدم ما تبقى من الخليط لمرَّةٍ أخرى.
- نُسخّن الشوّاية مُسبقاً على درجة حرارة أقلّ من العالية.
- نفرك الدجاج بالخليط من كافّة الجهات لضمان توزيع النكهة.
- نضع القليل من الزيت على شبك شوي الدَّجاج، ونتركها لمُدَّة ثماني دقائق لكي تنضج، وتتصفّى من السوائل.
دجاج بالثُّوم والشدر
المكوّنات
- نصف كوب من كُلٍ من الزُبدة، وجبنة البارميزان المبشورة.
- أربع حبّات من الثُّوم المهروس.
- ثلاثة أرباع الكوب من فُتات الخُبز الجافّ.
- كوب ونصف من جبنة الشدر المبشورة.
- ربع ملعقة صغيرة من كُلٍ من البقدونس المُجفّف، والأوريغانو المُجفّف.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التَّحضير
- نُشغّل الفُرن مُسبقاً.
- نذوّب الزُبدة في مِقلاة الصوص على نارٍ هادئة، ونطهو الثُّوم لمُدَّة خمس دقائق إلى أن يُصبح طريّاً.
- نخلط فُتات الخُبز، وجبنة البارميزان، وجينة الشدر، والبقدونس، والأوريغانو، والتَّوابل في وعاءٍ مُسطَّح.
- نغمس صدور الدَّجاج بالكامل في زبدة الثوم، ونغمرها بالخليط السابق.
- نضع صدور الدَّجاج على الصينيّة، ونسكب فوقها ما تبقى من خليط الزُبدة، وفُتات الخُبز.
- نطهو صدور الدَّجاج لمُدَّة نصف ساعة.
