جدول المحتويات
طريقة عمل الفراخ البانيه
يعتبر الدجاج نوعاً من أنواع اللحوم التي يرغبها الناس بشكل كبير، لمذاقه اللذيذ وفوائده العديدة التي تتمثل بالبروتين والعناصر الغذائية، ويرغب الناس بتحضير الدجاج بالعديد من الطرق ووسائل والإضافات، رغبةً في تغيير مذاقه والحصول على نكهات جديدة في كل مرة، ومن طرق ووسائل طبخ الدجاج الإسكالوب أو الفراخ بانيه، والذي سنشرح عن طريقة عمله في هذا المقال.
الفراخ بانيه
المكونات
- كيلوغرام من الدجاج المسحب المقطع لأربع قطع.
- حبة بصل منقوعة بربع كوب من الماء
- ربع كوب من عصير اللميون الحامض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بيضتان.
- ربع كوب من الحليب.
- معلقة كبيرة من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان الزنجبيل المطحون.
- كوب من البقسماط.
- خمسمائة مللتر من الزيت.
طريقة التحضير
- نغسل قطع الدجاج جيداً، ثم نصفيها من الماء، ثم نفردها على لوحة كبيرة.
- نأخذ الماء الذي نقعنا به البصلة، بعد أن نتخلص من البصلة، ثم نخلطه مع عصير الليمون الحامض والملح و ملعقة من الزنجبيل.
- نسكب المزيج على قطع الدجاج ثم نتركها جانباً لمدة نصف ساعة.
- نضع البيضتين في وعار ثم نخفقهما جيداً مع الحليب، ونجلب وعاءً آخر ونضع البقسماط فيه مع ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- نغمس قطع الدجاج بالدقيق الأبيض ثم بمزيج البيض، ثم بالبقسماط.
- ندخل قطع الدجاج للثلاجة ثم نتركها لمدة ساعة كاملة.
- نضع قدراً عميقاً على النار، ثم نسكب الزيت فيه، وننتظر حتى يغلي، ثم نضع قطع الإسكالوب فيه، ونتركها تقلى على درجة حرارة متوسطة لمدة ثماني دقائق.
- بعد أن تتحمر قطع الدجاج ويصبح لونها ذهبياً، نخرجها من الزيت ونضعها على ورق الامتصاص، ثم نضعها في طبق التقديم بجانب البطاطس والمقبلات.
الفراخ بانيه بالبصل والكاري
المكونات
- كيلوغرام من الدجاج.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
- ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير
- نغسل قطع الدجاج جيداً بالملح، ثم ننقعها بالخل ونعيد غسلها مرة أخرى.
- نضع قطع الدجاج في وعاء ثم نتبلها بالكاري وبودرة البصل والثوم، وبهار الدجاج، ونرش الدقيق على قطع الدجاج، ثم ندخلها للثلاجة ونتركها لمدة ساعة كاملة.
- نحضر قدراً عميقاً، ثم نرفعه على النار، ونضع الزبدة فيه، ونضيف البصل إليها ونقلّبها حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم نضيف قطع الدجاج عليه، ونرش الملح والفلفل الأسود ونقلب الدجاج على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
- نرفع القدر عن النار، ثم نخرج قطع الدجاج ونضعها في طبق التقديم مع الكاتشاب والمايونيز.
