يعتبر الدجاج من أكثر الأصناف التي تدخل في طهي الأطعمة المختلفة، كما أنّه من أكثر اللحوم المفضّلة والتي تؤكل بين البشر، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن مكوّنات، واسهل طريقة تحضير و تصنيع كل من: طريقة الدجاج بالخضار والباشميل، وطريقة الدجاج بشوربة الفريكة.
طريقة الدجاج بالخضار والباشميل
المكوّنات
- أربع قطع من الدجاج الخالي من العظم.
- كيس من الخضار المجمد الذي يحتوي على الجزر، وقرنبيط البروكلي.
- حبّتان من البطاطا.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- فلفل أسود، وفلفل أحمر حسب الرغبة.
مكوّنات الباشميل:
- ملعقتان من الطحين الأبيض.
- ملعقتان من زيت الزيتون للباشميل.
- كريمة الطبخ، هذا المكوّن اختياري.
- ملعقة من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة، ونضعها على النار، ونشوي الدجاج بعد إضافة الملح، والبهارات، حسب الرغبة.
- نحضر قدراً، ونسلق فيه الخضار جيداً، ثمّ نضعها في الصينية مع إضافة قليلة من الملح.
- نضيف قطع الدجاج في الصينية مع الخضار.
- لتحضير الباشميل: نحضر مقلاة، ونضع فيها الزيت ليسخن، وبعدها نضيف الطحين ونحمصه، ثمّ نضيف الكريما -هذا المكون اختياري-، ومرق الدجاج المذاب في فنجان صغير من الماء، ونحرّك المكوّنات جيداً.
- نضع الباشميل في صينية الخضار والدجاج.
- نشغل الفرن، وندخل الصينية فيه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن، ونقدّمها بجانب الأرز المطهو.
طريقة الدجاج بشوربة الفريكة
المكوّنات
- كأسان من الفريكة المغسولة والنظيفة.
- كيلو غرام من الدجاج المقطع والمغسول.
- كأسان من حبوب الحمص المسلوقة.
- أربع حبّات من البصل.
- ستّ حبّات من الهال.
- عودان من القرفة.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نحضر قدراً، ونضعه على النار، ونضع فيه الماء لسلق الدجاج، ونشطف الدجاج مرّة أخيرة، ونضعه في القدر، ونضع معه القرفة، والهال، وحبتان من البصل المقطع على شكل مكعبات، وملح طعام حسب الرغبة، وعند الغليان نزيل زفرة الدجاج، ونترك القدر على النار مدة خمسة وأربعون دقيقة.
- نصفّي مرقة الدجاج ونتركها في وعاء جانب.
- نحضر قدر آخر، ونقلي فيه حبتان من البصل المقطعة قطع متوسطة الحجم مع القليل من الزيت النباتي، وبعد ذلك نضيف الفريكة، ونتركها تقلى مع البصل، ونسكب بعدها مرقة الدجاج، ونترك المزيج يغلي لمدّة ساعة كاملة على نار هادئة.
- عندما تنضج الفريكة، نزيل الدجاج، ونزيل عظامه، ثمّ نعيد الدجاج إلى الفريكة، ثمّ نضيف الحمص المسلوق، ونغلي المكوّنات مرّة أخرى لمدّة عشرين دقيقة.
- نرفع الشوربة عن النار، ونتركها جانباً مدّة عشر دقائق لكي ترتاح، ونسكبها في صحون التقديم.
