طرق ووسائل عمل صالونة الدجاج

هي أكلة هندية مشهورة بشكل كبير في دول الخليج العربي، حيث يكثر تناولها في المناسبات وعزائم شهر رمضان، وتعتمد بشكل كبير على الخضار، والمرق، وقطع الخضار، ودجاج، ويتم إضافة خلطة و تتبيلة خاصة بها إليها، بالإضافة إلى صوص كثيف، ويوجد لديها العديد من طرق ووسائل لتحضيره، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة صنع صالونة الدجاج، وطريقة صنع صالونة الدجاج بالخضار.

المكونات

• دجاجة منزوع منها الجلد، مقطعة أربعة قطع.
• لتر من الماء.
• ملعقتان بهار الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• أربع ملاعق من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث بصلات مقطعة إلى قطع صغيرة.
• فلفل حار مقطع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوب من البندورة المقطعة.
• ثلاث حبات من الليمون المجفف.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• نسخن الزيت في وعاء على النار، ومن ثم نضيف البصل، والثوم، ونخلطها بشكل جيد مع بعضهما، بعد ذلك نضيف البهارات، والزنجبيل، والكركم، ونستمر بالتقليب.
• نضيف قطع الدجاج، والفلفل الحار، والبندورة، والليمون، والقرفة إلى الخليط، بعد ذلك نضع الفلفل الأسود، والملح.
• نصب فوق الخليط الماء، ونترك الخليط حتى يصل لمرحلة الغليان، بعد ذلك نخفف من درجة الحرارة، ونتركه على نار هادئة لمدة تسعين دقيقة.
• نقدم صالونة الدجاج، وبجانبها الأرز الأبيض.

المكونات

• خضار مشكلة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• رأس من البصل المفروم إلى مربعات كبيرة الحجم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم بشكل ناعم.
• فلفل أحمر وأخضر مقطع إلى مربعات صغيرة.
• حبة بندورة واحدة مفرومة بشكل ناعم.
• بهارات مشكلة -حسب الرغبة-.
• ملعقة من معجون البندورة المذاب في الماء والملح.
• مكعبان من الماجي، واحد بالخضار، والآخر بالدجاج.
• دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
• حزمة من البقدونس المفروم بشكل ناعم.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في وعاء، ونضع عليه البصل والثوم، ونبقيه حتى يتغير اللون ويصبح مائلاً إلى البني، ومن ثم نضيف الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، ونغطي القدر حتى يذبل البصل مع الفلفل، ومن ثم نضيف البندورة المفرومة، ونضع عليها البهارات، ونبقيها حتى تذبل، بعد ذلك نضع الخضار، ونستمر في التقليب، ونغطي الطنجرة حتى تنضج الخضار بشكل جزئي، ويتشرب نكهات البندورة، والبصل، والبهارات، ومن ثم نضيف البقدونس.
• نصب الماء المذاب بالمعجون والماجي على الدجاج، ونبقيها على النار حتى تنضج كافة المكونات.