جدول المحتويات
فتة الدجاج بالطريقة السورية
تعتبر الفتة من الأكلات التقليدية التي تقدّم كمقبّلات باردة بجانب الأطباق الرئيسيّة، كما يمكن تناولها كطبق رئيسي بسبب احتوائها على مختلف المجموعات الغذائية من كربوهيدرات، بروتين والدهون، كما تحتوي عادةً على الخضار، حيث يعتبر الخبز المحمّص المكون الأساسي لأيّ فتة مع إضافة التشريبات المختلفة، وسنقدم لكم في هذا المقال عدّة طرق ووصفات لصنع الفتة، منها فتة الدجاج على الطريقة السورية، وفتة الباذنجان.
المكونات
- ثلاثمئة غرام من صدور الدجاج مسحّبه.
- ملعقة كبيرة ونصف ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ثلاث ملاعق كبيرة لوز مقشّر ومقسّم من النصف.
- أربع ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- كيلو غرام لبن زبادي.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- كوبان من الخبز مقطّع لمربعات متوسّطة الحجم.
- ربع كوب زيت نباتي لقلي الخبز.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف كوب
طريقة التحضير
- نغسل صدور الدجاج وننقعه في الخلّ.
- نضع الدجاج في قدر على النار مع البصل، والقرفة، والهيل، والفلفل الأسود، ونغمره بالماء ونتركه على نار خفيفة حتى تسلق وتنضج تماماً.
- نصفّي الدجاج من المرقة ونحتفظ بالمرقة للتشريب.
- نقلي قطع الخبز في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- نخلط اللبن مع الطحينة، وعصير الليمون، والثوم المهروس، ورشة ملح، ونحرّك المكونات حتى تتجانس الصلصة.
- نفرم صدور الدجاج لمكعبات صغيرة.
- نضع الخبز المقلي في قاع البايركس ونشرّبها بمرقة الدجاج، ثم نضع قطع الدجاج، ونضع خليط اللبن، والطحينة على الدجاج.
- نزيّن الفتة باللوز المقلي وبقدونس المفروم.
فتة الباذنجان باللحم المفروم
المكونات
- خبز مقطّع لمربعات.
- زيت قلي لقلي الخبز.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- مئتا غرام من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- حبتان من الطماطم المفروم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمّص.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- حبتا باذنجان مقطّعتان لأنصاف دوائر.
- صلصة الطرطور
- كوب من اللبن الزبادي.
- خمس ملاعق كبيرة من الطحينة.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقلي الخبز والباذنجان ونتركهما جانباً.
- نضع البصل المفروم والثوم مع ملعقة زيت نباتيّ في قدر على النار، ونضيف اللحمة المفرومه ونقلبها حتى يتغيّر لونها، ثم نضيف البهارات ونقلب المكونات جيداً.
- نضيف الطماطم ومعجون الطماطم للحمة ونتركها حتى تنضج اللحمه وتتسبّك المكوّنات.
- نحضّر صلصة الطرطور بخلط اللبن مع الطحينة، وعصير الليمون، والملح.
- نوزّع الخبز المنقلي في طبق التقديم، ثمّ نفرد طبقة من اللحمة المفرومة، ثمّ نضع الباذنجان المقليّ ونشربها بصلصة الطرطور ونزيّنها بالصنوبر المقليّ، والبقدونس المفروم.
