هناك العديد من الطرق ووسائل لطهي الفراخ، فمن الممكن أن نحضّره مشويّاً بالفرن، ومن الممكن أن نحضّره مقليّاً بالزيت، ويمتاز الفراخ بطعمه اللذيذ الرائع، بالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيره، ويمكن أن نحضره محشيّاً بالأرز، أو مع خضار، أو نصنع منه شاورما، وغيرها الكثير من الطرق، ولا ننسى الفوائد العديد التي يمد بها جسم الإنسان، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الفراخ في الكيس الحراري.
الفراخ المحشية بالكيس الحراري
المكوّنات
- كيلو ونصف من الفراخ.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- حبّتان ليمون.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- شطة حسب الرغبة.
- أربعة فصوص من الهيل.
- ثلاثة أوراق من الغار.
- كمية من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مكوّنات الحشوة:
- كأس من الأرز.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية من الملح.
طريقة التحضير
- نحضر الدجاجة ونضع عليها ملعقتين من الملح، وملعقتين من الخل، ونضيف إليها الماء، ونتركها لمدّة نصف ساعة، ثمّ نغسلها بالمياه من الداخل والخارج.
تحضير التتبيلة:
- نضع البهارات والصلصة، والكاتشب، والمايونيز، والملح، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، وورق الغار، والهيل، ونخلطهم مع بعضهم البعض بشكلٍ جيد.
- نضع خليط التبييلة على الفراخ، وندهنها من الداخل والخارج.
- نترك الدجاجة لمدّة 12 ساعة، حتّى تتشرّب كافّة مكوّنات التتبيلة.
تحضير حشوة الفراخ:
- نغسل الأرز بشكلٍ جيد، وننقعه بالماء والملح لمدّة لا تقلّ عن ساعة.
- نفرم البصلة بشكلٍ ناعم باستخدام خلاط اللحمة.
- نضع على الأرز المنقوع بعد أن نقوم بتصفيته، ملعقة من الزبدة وبصلة المفرومة بشكلٍ ناعم، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة من العصفر، ونقلب كافة المكوّنات بشكلٍ جيد مع بعضها البعض، ونتركها لمدّة عشرة دقائق حتّى يتشرّب الأرز كافّة النكهات.
- نحضر الأرز الذي قمنا بتتبيله ونحشو الدجاجة، ولكن يجب مراعاة أن نترك نصف الدجاجة فارغة، ونضع القليل من الأرز بين اللحم والجلد، وفي منطقة الأوراك.
- نضع الدجاجة المحشية بالأرز في داخل الكيس الحراري الخاصّ بالشواء، ونربط الكيس بشكلٍ جيد، ونتركه مفتوحاً قليلاً، مع قصّ الفتحات في الكيس، وحتّى نسمح للهواء بالخروج منه.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة، ونضع الدجاج في صينية وندخلها الفرن، ونبقيها لمدّة ساعة ونصف، بعد ذلك نزيل الكيس الحرارة حتىّ تستوي ويصبح لونها مائلاً إلى البني الغامق.
