جدول المحتويات
الوافل البلجيكي
الوافل عبارةٌ عن فطائر محمّصة تُحضّر في آلة أو مقلاةٍ خاصة على شكل مربّعات أو دوائر منقوشة، وتكون مقرمشة القوام من الخارج وطريّة وخفيفة من الداخل، وهي من الفطائر البلجيكيّة المشهورة بشكلٍ كبير في أمريكا الشماليّة.
توجد عدّة أنواع من الوافل في بلجيكا مثل وافل البروسلس، أو وافل اللييج، ولا يُسمّى أي نوع بالوافل البلجيكي. عُرف الوافل في أمريكا منذ عام ألفٍ وتسعمئةٍ واثنين وستين من قبل البلجيكي والتر كليمان في معرض في سياتل الأمريكيّة. في هذا المقال سنقدم طريقتين لعمل الوافل.
إعداد الوافل البلجيكي
المكونات
- كوبان من الطّحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ثلاث ملاعق ونصف من البايكنغ باودر.
- بيضتان كبيرتان.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- كوب من الزّبدة المذابة.
- معلقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- فراولة طازجة أو قطر جاهز للتقديم.
طريقة التحضير
- انخلي الطّحين في وعاء ثمّ أضيفي إليه الطّحين، والسكّر، والباكينج باودر.
- في وعاءٍ آخر اخفقي صفار البيض، ثمّ أضيفي الحليب، والزّبدة، والفانيلا، واخفقي المكوّنات جيداً.
- أضيفي خليط الطّحين إلى المزيج السائل واخلطي المكوّنات.
- اخفقي بياض البيض حتى يتكاثف ويصبح قوامه كالرغوة، ثمّ أضيفيه إلى الخليط وحرّكي المكونات إلى أن تحصلي على عجينةٍ رخوة ومتجانسة.
- سخّني آلة تحميص الوافل حسب تعليمات الشركة المصنعة.
- اغرفي مقداراً من العجينة في الآلة ثمّ حمّصيها حتى تُصبح ذهبيّة اللون ومقرمشة، ثمّ قدّميها مع الفراولة الطازجة أو القطر.
الوافل التقليدي
المكونات
- أربع بيضات.
- كوبان من الطّحين الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- أربع ملاعق كبيرة من الزّبدة المذابة.
- ملعقتان صغيرتان من البايكينج باودر.
- كوبان من الحليب.
- القليل من الزيت لمنع الوافل من الإلتصاق.
طريقة التحضير
- سخّني آلة الوافل حسب تعليمات الشركة المصنعة.
- اخلطي الطحين مع الباكينغ باودر، والملح ثمّ انخلي المكونات في وعاءٍ كبير.
- اخلطي صفار البيض مع السكر بواسطة ملعقةٍ خشبيّة حتى يذوب السكّر بالكامل ويُصبح لون المزيج أصفر فاتحاً، ثمّ أضيفي خلاصة الفانيلا، والزّبدة، والحليب.
- أضيفي مزيج البيض إلى الطحين وحرّكي المكونات حتى تتجانس.
- اخفقي بياض البيض جيداً بواسطة الخفاقة الكهربائيّة حتى يتضاعف الحجم، ثمّ أضيفيه إلى عجينة الوافل وحرّكيها جيداً حتى يتجانس الخليط.
- ضعي كميّة مناسبة من العجينة الرخوة إلى آلة التحميص واتركيها حتى تُصبح ذهبيّة اللون، ثمّ قدّميها ساخنة مع أي نوع من الفواكه الطازجة أو الصلصات الحلوة.
