حلى الكرواسان أو الكرواسون هو نوع من أنواع الحلويات اللذيذة المخبوزة فرنسية النشأة، ومعناها هو الهلال، وهذا نسبةً إلى شكلها الهلاليّ. يتمّ حشو الكرواسان بحشوات مختلفة، منها: الجبنة، والعسل، والشوكولاتة والمربّى وغيرها. كما يشتهر الكرواسان بدخول الزبدة في إعداده بشكلٍ أساسيّ. سنعرض في هذا المقال اسهل طريقة تحضير و تصنيع حلى الكرواسان.
طريقة عمل حلى الكرواسان
المكوّنات
- أربعة أكواب من الدقيق المنخول.
- ثلاثة أرباع كوب حليب سائل دافئ.
- ملعقة كبيرة ونصف ملعقة خميرة.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة لدهن الكرواسان.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق والملح في وعاء كبير الحجم، ثمّ نصنع فجوة في الوسط الخليط.
- نذوّب الخميرة في الحليب الفاتر في وعاء آخر، ثمّ نسكبه فوق خليط الدقيق.
- نخلط قليلاً، ثمّ نُضيف السكر والبيض.
- نجمّع العجينة بواسطة ملعقة خشبية، ثمّ نضيف بشكلٍ تدريجيّ نصف كوب الحليب السائل، ثمّ نعجن جيداً.
- نضع العجينة المتكوّنة على سطح مستوِ نظيف، ثمّ ندعكها بيدنا حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
- ندهن وعاءً بالقليل من الزيت، ثمّ نضع العجينة فيه، ونغطّيها بكيس من البلاستيك، ثمّ نتركها جانباً حتّى يتضاعف حجمها.
- نضع الزبدة على ورقتين من البلاستيك، ثمّ نمدّها باستخدام الشوبك حتّى تُصبح بسماكة سنتيمترين تقريباً، ثمّ نضعها في الثلاجة.
- ندعك العجينة من جديد عند تضاعف حجمها، ثمّ نتركها ترتاح مرّةً أخرى ليتضاعف حجمها مرّةً ثانية.
- نضع العجينة بعد أن ارتاحت للمرّة الثانية على سطح مستوِ صلب مرشوش بالدقيق، ونمدّها باستخدام الشوبك على شكل مربع بسمك ثلاثة سنتيمترات تقريباً.
- نُخرج الزبدة المسطحة من الثلاجة، ثمّ نضعها وسط العجينة.
- نثني أطراف العجينة حتّى نغطّي الزبدة تماماً.
- نمدّ العجينة على شكل مستطيل ( طوله ضعف عرضه ) وبسماكة سنتيمترين تقريباً.
- نطوي العجينة المستطيلة على بعضها ثلاث مرّات، ثمّ نلّفها بكيس من البلاستيك.
- ندخل العجينة إلى الثلاجة لمدّة عشرين دقيقة.
- نُعيد مدّ العجينة على شكل مستطيل، ونُعيد طويها ثلاث مرّات كذلك، ثلاث مرّات متتالية ( مدّ ثمّ طويّ، مدّ ثمّ طويّ، مدّ ثمّ طويّ ).
- نُحرج العجينة من الثلاجة، نرشّها بالدقيق على سطح مستوِ صلب، ونمدّها على شكل مستطيل، طوله 25 سنتيمتراً، وعرضه 13 سنتيمتراً.
- نقسّم العجينة إلى قسمين اثنين متساويين، ثمّ نقطّع كل قسم إلى مثلثات متساوية الحجم باستخدام السكّين.
- نلف كل مثلث بدءاً من الطرف العريض حتّى نصل إلى الطرف الأخير، ثمّ نصف كل قطعة في الصينية.
- نغطّي الصينية ونتركها جانباً حتّى يزداد حجمها.
- ندهن قطع الكرواسان بالبيضة المخفوقة.
- نُدخل صينية الكرواسان إلى الفرن الساخن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية، ونتركها مدّة 15 دقيقة، ثمّ نخرجها لتصبح جاهزة للتقديم.