البيتزا هي إحدى الأطباق الإيطالية واسعة الانتشار، وهي من الأطباق المحبوبة من قِبل الكبار والصغار، وتتعدد طرق ووسائل صنع العجين وطرق ووسائل حشوها، ويسهل الحصول على النوع المحبب منها عن طريق شرائها من المطاعم، أو بشرائها مجمدة من المحال التجارية؛ حيث إنها تخبز وتقدم، ولكن هناك الكثير من الناس يرغبون في صنعها منزلياً حفاظاً على جودتها، وسنذكر طريقة عملها في هذا المقال.
طريقة عمل البيتزا
مكونات العجين
- كوبان ونصف الكوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة سريعة الذوبان (الخميرة الفورية الناعمة).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب من الماء الدافئ.
مكونات الصلصة
- حبتان كبيرتا الحجم من الطماطم الناضجة.
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقة ونصف صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة من بهارات البيتزا.
- ربع كوب من الكاتشاب.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
مكونات الحشوة
- حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المقطعة لشرائح رفيعة.
- نصف الكوب من الزيتون الأسود الشرائح.
- كوب من الفطر المقطع لشرائح.
- كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
- كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع العجين
- نضع كوبين من الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف إليه الزعتر الجاف والملح والسكر والخميرة، ونخلطهم على سرعة بطيئة جداً ولمدة ثلاثين ثانية.
- نُضيف الماء والزيت النباتي إلى وعاء الدقيق، ثم نشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتشكل عجينة لينة ثم نُضيف باقي كمية الدقيق بالتدريج، ونستمر بالخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نعجن العجين باليدين لمدة خمس دقائق، ثم ننقلها لوعاء آخر مدهون بالقليل من الزيت، ثم نغلفها ونتركها في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع الصلصة
- نغسل الطماطم جيداً، ثم نقشرها ونقطعها لمكعبات صغيرة.
- نضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ونضعها على نار خفيفة، ثم نضيف الطماطم، والكاتشاب، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات البيتزا، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، ونحرك المكونات، ثم نغطيها، ونتركها لتنضج تماماً لمدة عشر دقائق مع التحريك بين الحين والآخر، ثم نرفعها عن النار ونتركها لتبرد.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع البيتزا
- ندهن صينية دائرية بالقليل من الزيت النباتي، ثم نفرد فيها العجين.
- ندهن الصلصة على سطح العجين، ثم نوزع الزيتون، والفطر، والفلفل الأخضر الحلو، ثم نوزع جبنة الشيدر، والموزاريلا.
- نضع الصينية في فرن حامٍ مسبقاً وعلى حرارة 200 درجة مئوية، ونتركها حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم نخرجها من الفرن ونقطعها ونضعها في طبق تقديم دائري ومسطح، ونقدمها ساخنة إلى جانب السلطات والبطاطا المقلية.
