هي واحدة من أشهر المأكولات على مستوى العالم، حيث تعد من الأطباق التي يرغبها العديد من الأشخاص، رغم أن البلد الأصلي لها إيطاليا، وتحديداً مدينة نابولي، ومن المعروف أنّ البيتزا تتكون بشكلٍ عام من صلصة الطماطم والجبن، وقد يضاف إليها بعض أنواع اللحوم، والتوابل وكذلك الخضراوات.
تطورت البيتزا بعد ذلك لتصبح طبقاً مكوناً من محتويات غنية ومتنوعة أكثر فأكثر، حتى وصلت إلى عشرات الأنواع المختلفة، ويعتمد هذا التنوع على المكونات، وطرق ووسائل خبزها وكذلك نوع الفرن المستخدم لذلك. سنقوم بعرض أحد أهم طرق ووسائل تحضير البيتزا الاعتيادية البسيطة وهي كالتالي:
طريقة عمل البيتزا
مقادير العجينة
- اثنان ونصف الكوب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب دافىء من الماء.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
مكونات الحشوة
- نصف كوب من صلصة البيتزا.
- كوب من الفطر على شكل شرائح.
- حبة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو على شكل شرائح.
- نصف كوب من الزيتون الأسود على شكل شرائح.
- كوبان من برش جبنة الموزاريلا.
- كوب من برش جبنة الشيدر.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع مقدار كوبين من الطحين في وعاء الخلاط، ونضيف إليه الطحين، والخميرة، والملح، والأوريجانو والسكر.
- نقوم بتشغيل الخلاط لثوانٍ قليلة بحيث تختلط المكونات بشكل جيد وذلك على سرعة بطيئة.
- نضيف الزيت والماء، ثم نقوم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
- نضيف بقية الطحين بالتدريج إلى أن تصبح العجينة متماسكة، ثم نعجن على سرعة بطيئة لمدة ? دقائق.
- نضع العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت، وكذلك نعمل على دهن سطح العجينة بقليل من الزيت، ثم نغلف الطبق ونترك العجينة في مكان دافئ ولمدة لا تقل عن نصف الساعة وذلك بهدف الحصول على عجينة بحجم مضاعف.
- نقوم بدهن صينية الخبز باستخدام فرشاة عريضة بقليل من زيت الذرة، ثم نبدأ بمد العجينة بواسطة أطراف الأصابع، حتى تصبح ممتدة تماماً في صينية الخبز، ونقوم بتركها لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
- نبدأ بتوزيع صلصة البيتزا على العجينة باستخدام أداة مناسبة كالسكين، ثم نوزع كلاً من الفلفل، والزيتون، والفطر، وجبنة الموزاريلا، وجبنة الشيدر على العجينة.
- نضع البيتزا في مكان دافئ لمدة ?? دقائق، ونقوم بوضعها بعد ذلك في الفرن على درحة حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى نحصل على لون ذهبي يشير بأنها قد أصبحت جاهزة للتقديم.
