جدول المحتويات
البيتزا
تعتبر البيتزا من الأكلات الإيطاليّة، التي انتقلت إلى العالم بأسره، وذلك بسبب مذاقها اللذيذ، وتحضيرها بالعديد من الحشوات، مثل: الخضار، والجمبري، والدجاج، وغيرها الكثير، ومن الجدير بالذكر أن هنالك عدة طرق ووسائل لتحضير العجينة الخاصة بالبيتزا، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل البيتزا بالفراخ.
البيتزا بالفراخ
مكوّنات العجينة
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- سبع ملاعق من الحليب الناشف.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة الفورية.
- كأسان من الماء الفاتر.
مكوّنات الصلصة
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
- حبتان كبيرتان من البندورة الناضجة.
- ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم المطحون ناعم.
- أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- رشة من الأوريغانو.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
مكوّنات الحشوة
- ثلاثمائة وخمسون غراماً من صدور الدجاج، المقطعة إلى مكعبات.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- حبتان من الفلفل الأحضر الحلو.
- ثلاث حبات من البصل المقطع إلى حلقات.
- ربع كأس من الزيتون الأخضر منزوع البذور.
- ربع كأس من الزيتون الأسود منزوع البذور.
- كأس من المشروم المقطع.
- خمس شرائح من جبنة الموزريلا.
- نصف كأس من البندورة الكرزية المقطعة.
- ورقتان من الريحان.
مكوّنات خلطة و تتبيلة الدجاج
- ربع كأس من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من بهارات البيتزا.
- ربع كأس من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- تحضير خلطة و تتبيلة الدجاج: نضع عصير الليمون، والزعتر، وزيت الزيتون، وبهارات البيتزا، والملح، والفلفل الأسود، في وعاء، ونخلطهم جيداً باستعمال شوكة، ثم نضيف إلى هذا الخليط قطع الدجاج، ونتركها لمدة ساعة.
- تحضير الحشوة: نضع الزيت، في قدر ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن، ثم نضيف قطع الدجاج المنقوعة، ونتركه على ناء هادئة حتى تنضج قطع الدجاج بشكل كامل.
- تحضير العجينة:
- نضع الدقيق، والسكر، والحليب الجاف، والملح، والخميرة، والباكينغ باودر، في الوعاء الخاص بالعجانة الكهربائية، ونخلطهم.
- نضيف الماء والزيت، ونخلط المكوّنات حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نغطي العجينة بظرف من النايلون، ثم نتركه في مكان دافئ، لمدة ساعة حتى يزيد حجمها.
- تحضير الصلصة:
- نضع حبات البندورة في وعاء الخلاط الكهربائي، ونطحنهم، ثم نضعهم في وعاء ونتركهم جانباً.
- نضع الزيت في قدر، ونضيف إليه الثوم، والبصل، ونشوحهم حتى يذبل البصل.
- نضيف البندورة المهروسة، والأوريغانو، والملح، ثم نغطي القدر، ونتركه على نار هادئة، حتى يجف الماء، ونحصل على صلصة كثيفة، مع ضرورة الاستمرار بالتقليب من وقت لآخر، ونزيل القدر عن النار ونتركه حتى يبرد.
- تحضير البيتزا:
- نختار صينية مناسبة، ثم ندهنها بالقليل من زيت الزيتون.
- نفرد العجينة بشكل دائري، بواسطة الشوبك.
- ندهن العجينة بالصلصة المعدة، نوزع خليط الدجاج، وحلقات البصل، والفلفل الأخضر الحلو، والمشروم، والبندورة الكرزية، والزيتون الأخضر والأسود.
- نضع شرائح الجبن على الخضار.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، حتى تنضج بشكل تام.
- نضع أوراق الريحان على وجه البيتزا، ونقدمها ساخنة.
