جدول المحتويات
البيتزا
البيتزا تلك الوجبة الإيطاليّة المميزة، والتي أصبحت الآن من الوجبات الموجودةَ بقوة في مطابخنا العربية، تَتَميّز البيتزا بأنّها وجبةٌ مُشبعةٌ وصحية، فهي تَعتمدُ بشكلٍ أساسيٍ على العجين، والخضروات، والأجبان، ويمكن إعداد البيتزا بطُرقٍ مُميزة، وبنكهاتٍ عديدة، وأحجامٍ مُختلفة. في العادة نبتاع البيتزا من المطاعم الخاصة، إلا أنّ هناك طُرقاً سهلةً ومميزةً، يُمكن من خلالها عمل البيتزا في المنزل، وسنتعرف في هذا المقال على أفضلِ طريقةٍ لعمل البيتزا في المنزل.
إعداد البيتزا
مكوّنات العجين
- أربعة أكوابٍ من الطحين الأبيض.
- كوبٌ من اللبن الزبادي.
- نصفُ كوبٍ من الماء الدافئ.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر.
- رشةٌ من الملح.
- ربعُ كوبٍ من زيت الزيتون.
مكوّنات الصلصة
- ملعقتان كبيرتان من صلصةِ البندورة.
- أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- ملعقتان من زيت الزّيتون.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الخل.
- رشةُ فلفلٍ أسود.
- ربعُ ملعقةٍ من الملح.
- نصف ملعقة زعترٍ بري.
- رُبعُ ملعقةٍ من النعناع الجاف.
مكوّنات الحشوة
- نصف كوبٍ من المشروم.
- ربعُ كوبٍ من الفلفل الأخضر المُقطّع.
- ربعُ كوبٍ من البندورة المقطعة.
- نصفُ كوبٍ من الزّيتون الأسود المشرّح.
- نصفُ كوبٍ من النقانق المقطعة.
- كوبٌ من جبنة الموزاريلا.
- نصفُ كوبٍ من جبنة الشيدر.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين في وعاءٍ عميقٍ، وأضيفي إليه الملح، وحرّكي المكوّنات معاً.
- ضعي الخميرة في كأس، وأضيفي إليه السكر والماء الساخن، وحرّكي الخميرة حتى تذوب، ثمّ غطيها واتركيها حتى يَتضاعف حجمها.
- صُبّي الخميرة فوق الطحين وحرّكيها، ثمّ أضيفي زيت الزيتون، واللبن، واعجني العجين باليد جيداً حتى تصبح عجينةً لينةً وطرية، ولا تلتصق باليد.
- إذا كانت العجين جامدة كثيراً، يُمكن إضافةُ رُبع كوب آخر من اللبن حسب الحاجة.
- غطّي العجين بغطاءٍ بلاستيكي، واتركيها في مكانٍ دافئٍ لمدّةٍ لا تقل عن نصف ساعة.
- ضعي مكوّنات الصلصة في مقلاةٍ غير لاصقة، وضَعيها على نارِ الغاز الهادئة حتى تتجانس.
- اتركي الصلصة حتى تبرد قليلاً، واخلطي الخضار والنقانق معاً في وعاءٍ آخر.
- افردي العجين على سطحٍ مستوٍ باستخدام الشوبك، ثمّ ادهني صينيّة الخبز بزيتِ الزيتون، وضعي العجين المفرود عليها.
- ادهني العجين بالصلصة، وافردي الخضار والنقانق فوقَها.
- اتركي البيتزا لمدّة ربع ساعة أخرى لترتاح العجين أكثر.
- سخّني الفرن على درجةِ حرارةِ مئةٍ وثمانين درجة، وضعي البيتزا فيه لمدة ربع ساعة حتى تتحمر من الأسفل.
- ضعي البيتزا على الشواية، واتركيها حتى تصبح العجين ذهبيّة من الأعلى، ثمّ أخرجي البيتزا من الفرن، ورشّي جبن الموزاريلا وجبن الشيدر، بعد برشه على وجه البيتزا.
- أعيدي البيتزا على الشواية، حتى تذوب الجبنة وتُغطي الوجه.
- أخرجي البيتزا من الفرن، وقطّعيها إلى مثلثات، ثمّ قدميها.
