شرح طريقة عمل عجينة البيتزا

من الأكلات السريعة اللذيذة التي يداوم على تناولها نسبة عالية جداً من الماس، نظراً لانتشار المطاعم المتخصّصة في عمل البيتزا بشكل واسع في معظم أنحاء العالم، كما يمكن الاستفادة من تناول البيتزا بكونها وجبة صحيّة لكون معظم مكوّناتها من الخضار، بشرط التحكّم بكمية الجبنة المضاف إليها، وغيرها من أنواع اللحوم والدجاج المضافة إليها في كثير من الأحيان.

كثيرٌ هم من يعتقدون بأن السر وراء عمل بيتزا لذيذة يكمن في عمل عجينة البيتزا بإتقان واحتراف، تختلف الطرق ووسائل المتبعة في عمل عجينة البيتزا باختلاف المكونات والمقادير المستخدمة فيها، بالإضافة إلى اختلاف طريقة العجن وفرد العجينة، فمنها ما تكون سميكة وطرية ومنها ما تكون رفيعة ومقرمشة، قد يحب البعض إتباع طريقة عمل عجينة البيتزا الطرية، بينما يفضل البعض الآخر إتباع طريقة عمل عجينة البيتزا المقرمشة بحسب الأذواق المختلفة لكل مجموعة.

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة السريعة.
• رشتان من السكر.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.

طريقة التحضير

• تخلط المكوّنات الجافة في وعاء كبير مع بعضها البعض حتّى تختلط تماماً.
• يضاف مقدار الحليب الدافئ تدريجياً إلى المكوّنات الجافّة، مع العجن المستمر.
• يضاف مقدار الماء الدافئ إلى العجينة، مع الاستمرار في العجن، حتّى تصبح العجينة متماسكة.
• تخرج العجينة من الوعاء وتعجن على طاولة نظيفة، حتى تصبح طرية ولينة.
• ترجع العجينة إلى الوعاء، وتغلف بكيس بلاستيكي نيف، وتترك لبضع ساعات في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.

• تتكوّن حشوة البيتزا بشكل أساسي من الصوص الأحمر، والذي يكون عبارة عن خليط من رب البندورة أو الكتشاب وعدد من حبات البندورة، مخفوقة جيداً في الخلاط، أو مطبخة مع بعضها البعض حتّى تشكّل صوص لزج، يدهن الصوص فوق عجينة البيتزا بعد فردها كخطوة أولى في وضع الحشوة.
• يضاف فوق طبقة صوص البندورة بعض أنواع الخضروات، ومن أشهرها استخداماً في حشوة البيتزا، الفلفل الملون المشرح إلى شرائح دائرية، بالإضافة إلى حبوب الذرة وشرائح الزيتون.
• يضاف نوع أو نوعان من اللحوم إلى حشوة البيتزا، من خلال إضافة قطع الدجاج المحمرة أو اللحم المقدد وغيرها من اللحوم الطرية بقطع صغيرة.
• يعتبر الجبن الطبقة الأهم في تكوين حشوة البتزا، يرشّ الجبن بعد الانتهاء من تحضير الحشوة كطبقة أخيرة تغلف البيتزا بالكامل، يمكن الخلط بين أكثر من نوع من الجبن.