جدول المحتويات
البيتزا
تُعتبر البيتزا من أشهر الأطباق اللذيذة والغنية بالفوائد العديدة التي قدمها لنا المطبخ الإيطاليّ ضمن قائمة أطباقه الرائعة، والتي تعتبر إضافة لا يمكن الاستهانة بها على قائمة موائد المطبخ العالميّ، حيث يقبل على تناولها عدد لا محدود من الأشخاص حول العالم نظراً لطعمها ومذاقها الشهي ولسهولة تحضيرها، ولكونها تحتوي في تركيبتها على مجموعة متنوعة من العناصر الطبيعية التي تجعل منها غنية بالبروتينات والألياف والأملاح والفيتامينات، وتتعدد الطرق ووسائل التي تصنع بها البيتزا، فهناك البيتزا بالدجاج وبالخضار والبصل والبيتزا باللحمة والبيتزا المارغريتا والبيتزا بالبيض وكذلك البيتزا بالباذنجان وغيرها، وسنخصص الحديث في هذا المقال عن البيتزا باللحمة المفرومة من حيث مقاديرها، وطريقة تحضيرها.
المكونات
مكونات العجينة
- مئتا غرام من الدقيق أو الطحين الأبيض المنخول.
- نصف كوب من الحليب السائل على أن يكون دافئاً.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة واحدة من الخميرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- رشة ملح.
مكونات البيتزا
- صلصة الطماطم أو صلصة البيتزا، ويمكن شراؤها جاهزة أو تحضيرها في المنزل عن طريق خلط ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، وحبة ونصف بصل متوسط الحجم، وثلاثة فصوص من الثوم، وملعقة زيت ذرة كبيرة الحجم، وملح وفلفل أسود.
- الحشو ويتطلب مئتي غرام من اللحم المفروم جيداً على أن يكون مطبوخاً أو مسلوقاً.
- مئة غرام من الفطر المقطع جيداً على أن يكون ناضجاً.
- مئة غرام من جبن البارميزان المبشور.
- خمسون غراماً من الزيتون الأخضر المقطع أي دون نواة.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- توضع جميع مكونات العجينة في وعاء كبير الحجم وتخلط مع بعضها البعض جيداً، وتُعجن جيداً مع الحليب، ثم تُغطّى وتترك لتتخمر لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- تُفرم الطماطم والبصل والثوم فرماً ناعماً جداً، وتوضع الخضار المفرومة في قدر منفصل على النار، وتضاف إليها الصلصة مع قليل من الماء، ثم تُترك حتى تنضج لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- تفرد العجينة جيداً على أن تكون رقيقة ثم توضع في صينيّة خاصة، ثم توضع في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبيّ، ثم تخرج من الفرن وتدهن فوقها الصلصة واللحم المفروم والفطر والزيتون والفلفل، ثم تدخل مرة أخرى إلى الفرن لمدة عشر دقائق.
- تخرج الصينية من الفرن، ويوزع عليها الجبن المبشور ثم تدخل الفرن لمدة قليلة جداً فقط حتى يذوب الجبن، وتقدم ساخنة بعد تقطيعها على شكل مثلثات أو حسب الرغبة، ويمكن أن يضاف إليها بهار خاص بالبيتزا.
