تُعتبر البيتزا من الوجبات العالمية، والتي يُفضّلها عددٌ كبير من الناس، ليس فقط لطعمها الشهي؛ بل لاحتوائها أيضاً على قيمةٍ غذائيةٍ عالية بسبب المكوّنات الغذائيّة المتنوّعة فيها؛ فعلى سبيل المثال تتوفّر في الطحين كميّةٌ كبيرة من البروتين النباتي "الجلوتين"، والألياف الغذائية التي تساعد على تحسين عملية الهضم، وتنظيف الأمعاء، وحمايتها من الإصابة بالسرطانات.
تحتوي الخميرة على فيتامين ب المركّب الضروري لصحة الجلد والبشرة بشكل خاص، كما أن صلصة الطماطم الغنية بفيتامين سي -الذي يُعتبر من المضادات الحيوية- تساعد جهاز المناعة على مقاومة الفيروسات المسبّبة لبعض الأمراض، كما أنّ محتوى الطماطم بوفرة من عنصر الإليكوبين جعله عنصراً فاعلاً في مكافحة الجذور الحرّة المسببة للسرطانات في الجسم بشكل عام.
بيتزا الفراخ
المكونات
مكونات العجينة
- كوبان طحين.
- ملعقة خميرة فورية.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- نصف كوب ماء.
مكونات الصلصة
- ثلاث ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
- بصلة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- أربع حبّات من الطماطم.
مكونات الحشوة
- بصلة مُقطّعة إلى شرائح .
- عشرة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة ريحان مجفّف .
- نصف كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
- حبة فلفل رومي أحمر كبيرة.
- ثلاث ملاعق جبن فيتا.
- ربع كوب بقدونس مفروم .
- قطعتان من صدور الدجاج المشويّ المفروم.
طريقة التحضير
تجهيز العجينة
- نضع الطّحين في وعاء عميق، نُضيف له الخميرة الفورية، والملح، والسكر، ونقلّب المكونات سريعاً حتى تتجانس معاً.
- نُضيف الزيت بالتدريج ونتابع التحريك، ونفرك المكوّنات بباطن اليد حتى يختلط الزيت بالطحين.
- نُضيف الماء بالتدريج، ونستمرّ في العجن حتى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة ملساء السطح، وخالية من الفقاعات الدالة على وجود الهواء فيها.
- نَدهن وعاءً عميقاً بالقليل من الزيت، نضع العجينة داخله، ونغطّيها بقطعة قماش نظيفة، ونتركها مدّة ساعة تقريباً حتى تختمر.
- نجهّز الصلصة في هذه الأثناء، نُسخّن كميةً من الزيت في قدر للطبخ.
- نضع شرائح البصل، والثوم على الزيت، ونقلّب حتى تذبل المكوّنات.
- نضيف صلصة الطماطم، ونتابع التقليب حتى تتكوّن لدينا صلصة كثيفة نوعاً ما.
- نضع الملح، والفلفل، والسكر، ونحرّك المكونات جيداً، وبعد أن تتكاثف الصلصة نتركها تبرد قليلاً.
تجهيز البيتزا
- نفرد عجينة البيتزا في صينيّة الفرن حسب السماكة المرغوبة، سميكةً كانت، أو رقيقة.
- نوزّع كميّةً من صلصة البيتزا على العجين، ونراعي أن تصل إلى كلّ أطراف العجينة.
- نضع طبقةً من شرائح البصل، ثمّ شرائح الفلفل الرومي الأحمر، ومكعّبات الدجاج، والريحان، والجبن المبشور.
- نضع كميّةً وفيرة من البيتزا في حواف العجينة، وندهنها بزيت الزيتون.
- نُدخل البيتزا إلى الفرن الّذي سخنّاه سابقاً على درجة حرارة مئة وثمانين لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج.
