طريقة عمل مخلل الليمون

تؤخذ كلمة المخلل من التخليل، وهي تعني وضع الخضار في مادة تخلله، فمثلاً ينقع الخيار في الماء والملح، ويوضع في وعاء مضغوط بعد سحب الأكسجين منه، ويبقى لفترة أسبوع، ويتحوّل الماء إلى سائل بنكهة الخل، ويصبح الخيار طرياً ولذيذاً، ويمكن عمل العديد من أنواع المخلّلات الأخرى، مثل: الزهرة، والباذنجان، والجزر، والليمون، والزيتون، والفلفل الحار وغيرها الكثير، وسيتمّ في هذا المقال عرض طريقة عمل كلّ من مخلل الليمون، ومخلل الفلفل الأخضر الحار، ومخلل الخيار.

المكونات

• كيلو واحد من الليمون المصري.
• حبة جزر مبروشة.
• قرن فلفل معتدل الحرارة.
• فصّان من الثوم.

خلطة الحشوة:

• خمس ملاعق كبيرة من العصفر.
• خمس ملاعق كبيرة من الملح الناعم.
• ثلاث ملاعق من حبة البركة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

تغطية مرطبان المخلل:

• عصير حبة ليمون حامض.
• زيت زيتون لتغطية المخلل داخل المرطمان.

طريقة التحضير

• قومي بغلي الليمون حتى تلاحظي تغيّر لونه.
• ضعيه في وعاء، ثمّ اسكبي فوقه ماءً فاتراً.
• اتركيه لمدة يومين، ويجب عليك تغيير الماء عليه مرتين في اليوم.
• شقّي الليمون في اليوم الثالث، بحيث يكون شكل الشق مثل علامة الزائد.
• رتبّي الليمون في قاع المرطبان، وبين كلّ طبقة والأخرى ضعي جزراً مبروشاً وفلفل، وفصوص ثوم، واستمرّي حتى انتهاء الكمية.
• في النهاية صبّي فوقه الماء وعصير الليمون، ثم غطّي الوجه بزيت الزيتون، واتركيه لمدّة أربع أيام حتى ينضج.

المكونات

• كيلو غرام واحد من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف كوب من الخل.
• ملح.
• ماء.

طريقة التحضير

• قومي بغسل الفلفل جيداً، قطّعيه إلى قطع متوسطة.
• ضعي الفلفل المقطّع في وعاء فيه ماء على النار، واتركيه حتى يغلي، ثمّ ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد.
• ضيفي عليه الملح وحركيه جيداً.
• ضيفي الخل على الماء، ثم ضعي الماء على الفلفل، ثم ضعيه في مرطبان زجاجي، وأغلقيه جيداً.
• اتركيه لمدة 24 ساعة حتى ينضج.

المكونات

• كيلو غرام واحد من الخيار.
• ماء.
• ملح.
• سكر.
• خل.

طريقة التحضير

• ضعي الخيار في مرطبان.
• ضعي ماء وملح في وعاء، بحيث يكون مقابل كل كوب من الماء ملعقة كبيرة من الملح.
• أضيفي إلى الخيار ملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الخل على الوجه.
• أضيفي الماء والملح، ثمّ أغلقي المرطبان، واتركيه حتى ينضج المخلل ويصبح جاهزاً للأكل.