تعتبر التبولة واحدةً من أشهر أنواع السلطات في بلاد الشام، وهي سلطة شعبية، وتنتشر بين العديد من البلدان في حوض البحر الأبيض المتوسط، وفي بعض البلدان الأجنبية كالبرازيل والدومينيكان، وتتكون بشكلٍ رئيس من البندورة والبقدونس والبرغل والنعناع الأخضر، ويضاف لها الليمون وزيت الزيتون والبصل الأخضر والملح، ويوجد العديد من الوصفات، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضيرها بالطريقة السورية واللبنانية والفلسطينية.
طريقة عمل التبولة
التبولة اللبنانية
المكونات
- باقتان من البقدونس، وتكون مفرومة بشكلٍ ناعم.
- ثلث باقة من النعناع المفروم بشكلٍ ناعم.
- أربع حبات من البندورة المفرومة بشكلٍ ناعم.
- بصلة واحدة كبيرة الحجم ومفرومة ناعم.
- أربع ملاعق من البرغل الناعم والمغسول.
- عصير ثلاث حبات ليمون متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملح وبهار حسب الرغبة.
طريقة تحضير
- انقعي البرغل في عصير الليمون، ومن ثم اتركيه جانباً.
- افركي البصل المفروم مع البهار والقرفة الناعمة، ثم اتركيها جانباً.
- أضيفي البقدونس المفروم والنعناع المفروم والبندورة المقطعة والبصل المفروم والبرغل في وعاء عميق.
- اخلطي مكونات السلطة مع بعضها البعض.
- ضيفي دبس الرمان والملح على الخلطة، ثم حركيها جيداً.
- يمكنك إضافة عصير الليمون حسب الرغبة إلى السلطة.
- عند الانتهاء أضيفي زيت الزيتون على وجه السلطة، وقدميها فوراً.
التبولة السورية
المكونات
- باقة من البقدونس، ويتم فصل الأوراق عن الجذور، واستخدام الأوراق فقط.
- حبتان كبيرتان من البندورة، ويتم فرمها بشكلٍ ناعم.
- حبة بصل كبيرة مفرومة بشكلٍ ناعم.
- ثلث كيلو من البرغل المنقوع.
- عصير ثلاث حبات من الليمون المتوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- افرمي أوراق البقدونس بشكلٍ ناعم.
- أضيفي البندورة والبصل وقلبيهم مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
- أضيفي البرغل وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح إلى الخليط السابق، ثم قومي بخلطه جيداً.
التبولة الفلسطينية
المكونات
- باقتان من البقدونس.
- أربع حبات كبيرة من البندورة.
- حبة كبيرة من البصل.
- ربع باقة من النعناع.
- نصف كوب من البرغل.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من عصير الليمون الطبيعي.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- قطعي البندورة والبصل إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم اتركيهم جانباً.
- افرمي البقدونس والنعناع، ثم قومي بغسلها جيداً وتصفيتها، ثم اتركيهم جانباً.
- اغسلي البرغل بالماء بشكلٍ جيد، وبعدها أضيفي له عصير الليمون، واتركيه جانباً.
- قومي بفرك البصل المفروم مع الملح والفلفل الأسود، ثم أضيفيه إلى البرغل المنقوع في الليمون.
- ضيفي البندورة والبصل والبقدونس والنعناع إلى البرغل.
- عند الانتهاء أضيفي زيت الزيتون، ثم اخلطي المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
- ضعي السلطة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
