جدول المحتويات
تتنوع الحلويات الهندية وتختلف من حيث طرق ووسائل التحضير، لكن أشهرها حلى اللدو التي يستسيغها الهنود والشرقيين، والتي انتشرت بانتقال الكثير من الهنود إلى بلاد الشرق الأوسط المختلفة للعمل ومن ثم انتشرت حلوياتهم وكان حلى اللدو ألذها، وفيما يلي سأذكر لكم طريقة صنعها:
طريقة عمل حلى اللدو الهندية
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- كوبان دقيق حمص.
- ملعقتان صغيرتان بيكينج باودر.
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب لوز مقطع شرائح بالطول.
- نصف كوب زبيب.
- كوبان شيرة ثقيلة.
- للقلي زيت نباتي.
- للتزيين فستق حلبي مفروم ناعم.
طريقة التحضير
- ضعي في وعاء الخلاط عميق مقدار الدقيق، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح، والزعفران، والهيل، ودقيق الحمص، وركّبي مضرب الخلاط اليدوي وقلّبي المكوّنات بسرعة بطيئة، أضيفي كوب من الماء وشغلي الخلاط إلى أن تتكون العجينة اللينة أو حتى سائلة القوام، أضيفي الماء بالتدريج حتى تتكون العجينة، ستلاحظين أنها مثل عجينة البان كيك والقطايف، ثم غلفي الطبق بأوراق النايلون وضعيه جانباً في مكان دافيء لترتاح العجينة، تستطيعين الانتظار لساعة حتى تختمر العجينة.
- ضعي الزيت النباتي في قدر ستانلس ستيل ذو قاعدة سميكة بارتفاع بوصتين وعلى نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم وكما توضع عجينة الفلافل في أداة للتشكيل والسكب افعلي بعجينة اللدو، أو ضعيها في كوب صغير كفناجين القهوة لتتشكل ثم ضعيها على ملعقة من ذوات الثقوب وبهدوء ضعيها على الزيت لتتشكل على شكل كرات وكرري هذه الخطوة حتى تنفذ العجين، لا تملئي القدر بالكرات لتستطيعي التقليب دون اتلاف الكرات، قلبي إلى أن تحصلي على كرات ذهبية ثم أخرجي الكرات من المقلاة وضعيها جانباً حتى تنهي الكمية.
- عندما تنتهي من قلي اللدو ضعي اللوز في نفس القدر وقومي بقليه حتى يصبح ذهبي اللون ثم اضيفيه إلى الكرات،ثم اضيفي الزبيب وكوب الشيرة، وقلبي كل الخليط لتختلط المكونات لتختلط معاً، وخذي المكوّنات الآن وشكلي بها كرات جديدة بحجم البيضة الصغيرة، زيني اللود بالفستق الحلبي وضعيه في كؤوس الكب كيك الصغيرة، ثم قدميه.
