الأرز البسمتي بالكاري
تعتبر طريقة الأرز بالكاري من الطرق ووصفات الشهيرة والمحببة في المطبخ الخليجي، وتحضر هذه الطريقة بعدة طرق ووسائل وتضاف إليها العديد من المكونات التي تمنحها الطعم المميز.
عمل الأرز البسمتي بالكاري
المقادير
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- ثلاثة أكواب مرقة دجاج.
- كوب بصل مقطع.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- نصف كوب زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة كبيرة فلفل حار مجفف.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ثلاث ملاعق صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة بهار الكاري.
طريقه التحضير
نحضر وعاء الطبخ ونضع به مقدار الزيت، ونضيف البصل والملح وباقي البهارات ثم نضيف مرقة الدجاج ونتركها حتى تغلي بعد ذلك نضيف الأرز ونتركه على نار هادئة حتى ينضج، ويقدم مع اللحوم أو الخضار المطهوة على البخار.
الأرز البسمتى بالزبيب والكاري
المقادير
- كوب أرز بسمتي.
- كوب بصل مقطع مكعبات.
- ملعقة ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع كوب زبيب.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
في وعاء الطبخ نضع مقدارالزيت ونضيف البصل والثوم ونتركهم على النارمدة دقيقتين حتى يصبح لونهم ذهبياً، ونضيف الزبيب والقرفة والأرز والملح والفلفل مع التقليب، ثم نضيف الماء الساخن، نترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج ويقدم ساخناً.
الأرز البسمتي بالكاري والزعفران
المقادير
- كوبا أرز بسمتي.
- أربعة أكواب ماء.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- كوب بصل محمر.
- زبيب حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة بودرة الزعفران.
- ملعقةكبيرة هيل مطحون.
- ملعقة كبيرة بهارات الكاري.
- ملعقة كبيرة ورق غار.
طريقة التحضير
في وعاء الطبخ نضع الزبدة ونضيف الماء وهيل وورق الغار والزعفران والكاري، وعندما يغلي الماء نضيف الأرز البسمتي المغسول ونتركه على النار حتى ينضج، ونسكب الأرز في طبق ونضيف إليه الزبيب ونزينه بشرائح البندورة والزعتر والليمون والبرتقال والبصل الأخضر.
أنواع الأرز البسمتي
- الأرز البسمتي الأبيض: هو أرز بسمتي منزوع القشور بدون أن يتغير شكل حبة الأرز، ويستعمل هذا النوع كثيراً ويطلب كثيراً في الأسواق ويصلح لمعظم الطرق ووصفات التي يدخل فيها الأرز البسمتي.
- الارز البسمتي البني: وهو الأرز البسمتي منزوع القشور الخارجية وتركت قشرته الداخلية ولذلك اكتسب اللون البني، وقيمته الغذائية عالية بسبب الفيتامينات التي تحتويها القشرة مثل مجموعة فيتامين ب، ويحتاج هذا النوع من الأرز وقتاً أطول في الطهي بسبب وجود القشرة، واحسن وأفضل أنواع الأرز هي التي تحتاج كمية قليلة من الماء وتحتاج وقتاً أطول في الطبخ من غير أن تلتصق الحبات ببعضها.
