طريقة رز باللحم

أرزّ باللَّحم بطريقة إسبانيّة

هناك العديد من الطرق ووسائل الَّتي يُمكنكم أن تحضروا بها طبق الأرزّّ باللَّحم، وفي هذا المقال سنُقدِّم لكم طريقة جديدة ومُميّزة لعمل طبق الأرزّ باللّحم على الطريقة الإسبانيّة مع السلطة الحارّة والتورتيلا لتتناولها مع عائلتكم.

المكوّنات

• كوبان من مرق اللَّحم.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوبان من الأرزّ الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الزيتون.
• سبعمئة غرام من اللَّحم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• حبّة كبيرة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
• أربع حبّات من الثوم المفروم.
• حبّة من الفلفل الأخضر الحلو منزوع البذور، ومفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من ورسترشاير صوص.
• كوبان من صلصة البندورة.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
• ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• لعمل سلطة التورتيلا الحارّة نحتاج إلى:
  • أربع حبّات طويلة من الفلفل الحارّ متوسِّط إلى خفيف الحرارة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وكميّة إضافيّة لتزيين.
  • حبّة من الثوم المُقطَّع.
  • ربع كيلو غرام من السبانخ منزع الساق، ومفروم فرماً خشناً.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف كوب من مرق الدجاج أومرق اللَّحم.
  • ثلاث أكواب من ما تبقى من ما سنُحضره من الأرزّ واللَّحم.
  • كوب من صلصة البندورة.
  • كوبان من جبنة الشدر المُدخنة والمبشورة.
  • ورقتان من الخس المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الهالبينو المُعلب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيتون المُقطَّع.
  • حبّة من البندورة الناضجة منزوعة البذور، ومُقطَّعة.
  • نصف حبّة من البصل الأحمر المُقطَّع.
  • كوب من قطع التورتيلا المُكسَّرة من أي نوع.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة التاكو.
  • حبّة من اللَّيمون المعصور.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المُقطَّع.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نُسخن مرق اللَّحم، ونُضيف الماء، والزبدة، ونترك المكوّنات حتّى يغلي الخليط تماماً، بعدها نُضيف الأرزّ، ونُخفِّف الحرارة، ونُغطي القدر لعشرين دقيقة حتّى ينضج الأرزّ ويجفّ الماء.
• نُسخّن مقلاة كبيرة وعميقة على نَّار بين المتوسِّطة والعاليّة، ونضع فيها الزيت، واللَّحم، ونبهّرها بالملح والفلفل الأسود، ونُقلب حتّى يحمرّ اللَّحم أي لحوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ونُضيف البصل، والثوم، والفلفل الخضر الحلو، وويرستيرشاير صوص، ونترك المكوّنات حتّى تنضج من خمس إلى سِّت دقائق بحيث تُصبح الخضار طريّة، ونُضيف صلصة البندورة، والقرنفل، والكمّون، والبقدونس، وعندما يغلي القدر نُخفِّف الحرارة.
• نخلط الأرزّ المطبوخ مع خليط اللَّحم، ونٌقدِّمها مع السلطة، وصلصة التاكو الَّتي سُنحضرها فيما يلي.
• نخلط مكوّنات السلطة وهي: الفلفل الحارّ، والسبانخ، والبندورة، والبصل، والهالبينو، والزيتون، ونُضيف لها الجبنة، وقطع التورتيلا.
• نخلط صلصة التاكو، وعصير اللَّيمون، والبقدونس في وعاء آخر، ونخفق زيت الزيتون مع المكوّنات ببطئ حتّى تتشكل لدينا الصلصة، ونسكبها فوق السلطة.